Boeuf bourguignon signature
Restaurant 👥 1 portions
🥘 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Coût Réel / Unité | Coût Ligne | % Coût Total |
|---|---|---|---|---|
| Basse côte | 0,2 kg | 12,190 € | 2,44 € | 65,11 % |
| Cellier des dauphins rouge | 0,12 kg | 3,000 € | 0,36 € | 9,61 % |
| MAGGI FOND DE VEAU BOITE 110G | 0,005 kg | 17,800 € | 0,09 € | 2,38 % |
| CAROTTES HAUTS DE FRANCE NRT 1KG | 0,1 kg | 1,120 € | 0,11 € | 2,99 % |
| OIGNON A RISSOLER ' NJ' FLT 1KG | 0,06 kg | 1,120 € | 0,07 € | 1,79 % |
| OIGNON SAUCIER 500G PDP | 0,03 kg | 1,880 € | 0,06 € | 1,51 % |
| LARDONS FUMEES VPF 1KG | 0,05 kg | 5,640 € | 0,28 € | 7,53 % |
| BEURRE GASTRONOMIQUE DOUX 250G | 0,012 kg | 8,570 € | 0,10 € | 2,75 % |
| HUILE DE TOURNESOL - 1 LITRE.1L | 0,006 kg | 1,450 € | 0,01 € | 0,23 % |
| FECULE DE MAIS TABLIER BLC 400 | 0,002 kg | 1,360 € | 0,00 € | 0,07 % |
| FAGOT BOUQUET GARNI DUCROS 17G | 0,003 kg | 75,240 € | 0,23 € | 6,03 % |
| Coût total matières | 3,74 € | 100,00 % | ||