BECHAMEL TRAITEUR
Traiteur Charcuterie Patissiere
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,234 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Delisse lait entier BQ 1L | 1 kg | 0,866 € | 0,87 € | 49,18 % |
| BEURRE CROISES DOUX | 0,1 kg | 7,893 € | 0,79 € | 44,82 % |
| Farine tradition vrac | 0,1 kg | 0,460 € | 0,05 € | 2,61 % |
| Sel | 0,03 kg | 0,330 € | 0,01 € | 0,56 % |
| Poivre Gris moulu | 0,002 kg | 9,661 € | 0,02 € | 1,10 % |
| Muscade moulue | 0,002 kg | 15,197 € | 0,03 € | 1,73 % |
| Coût total matières | 1,76 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,234 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini