Alertes marges et PVC

Cette vue centralise les variantes de prix qui posent problème : code balance ou prix manquant, marge réelle sous la cible, et écart entre le PVC enregistré et le PVC recalculé. Les calculs suivent la même logique métier que les points 6 et 8.

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Alertes visibles

395

210 recette(s) impactée(s)

Priorité haute

325

Actions prioritaires à traiter

Configuration incomplète

174

Code balance ou prix TTC manquant

Alertes de marge

Variantes sous la marge cible

Écarts PVC

206

PVC saisi différent du recalcul

Priorité	Type	Recette	Variante	Code / Prix	Marges	PVC	Message	Actions
Haute	Configuration incomplète	Amandine poire PATISSERIE Base calcul 0,245 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,313 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Andouillette 5A Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,575 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 7,815 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Base entremet crème fouettée d20 PATISSERIE Base calcul 0,375 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,256 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Base entremet crème légère d20 PATISSERIE Base calcul 0,74 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,027 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Base entremet crème légère d20 PATISSERIE Base calcul 0,44 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,993 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	BATONNET CAROTTE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,019 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	BATONNET CONCOMBRE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,140 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	BECHAMEL TRAITEUR Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 1,234 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,498 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Boeuf bourguignon signature Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,588 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,687 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Bresilien PATISSERIE Base calcul 0,936 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,604 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Café allongé glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,101 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Café latte glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 22,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CALZONE Base calcul 2,26 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,934 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Caramel PATISSERIE Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,006 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CAROTTE RAPEE Fraiche découpe Base calcul 1,01 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA ITALIEN Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,677 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA POULET CURRY Base calcul 1,201 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,459 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA SAUMON Base calcul 1,12 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,478 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CLASSIQUE BURGER Base calcul 1,28 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,427 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Classique burger charolais Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,703 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 75 % Coût revient HT / kg 4,500 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Confit fraise alexandra PATISSERIE Base calcul 1,57 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,107 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Confit framboise alexandra PATISSERIE Base calcul 1,57 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,759 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Croquant (nougatine) PATISSERIE Base calcul 1,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,078 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Croustillant cadre 40 parts PATISSERIE Base calcul 5,54 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 7,056 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème amande Base calcul 12,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,772 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème amande pour galette PATISSERIE Base calcul 12,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,772 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème au beurre PATISSERIE Base calcul 21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,739 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème fouettée PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,196 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème légère PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,489 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème légère kirsh forêt noire PATISSERIE Base calcul 0,753 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,502 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème paris brest PATISSERIE Base calcul 0,5 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,381 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème patissière à chaud PATISSERIE Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,075 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crème patissière à froid Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,456 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crémeux chocolat PATISSERIE Base calcul 3,2 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,582 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crémeux chocolat alexandra PATISSERIE Base calcul 6,84 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,710 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crémeux chocolat lait PATISSERIE Base calcul 6,84 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,807 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Crémeux citron alexandra PATISSERIE Base calcul 12,215 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,909 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Double espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,070 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Eclair café / chocolat / vanille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Entrecôte Charolaise Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,635 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 10,039 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Escalope de dinde Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,36 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,129 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Espresso noisette Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 9,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,046 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Fish and chips Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,533 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,098 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	FLAMMENKUECHE Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,086 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Flan nature Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Flan nature (6parts) PATISSERIE Base calcul 1,15 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 2,075 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Fragipane pistache PATISSERIE Base calcul 1,02 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,265 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Frangipane PATISSERIE Base calcul 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,693 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Frangipane pour galette PATISSERIE Base calcul 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,693 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ganache PATISSERIE Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ganache PATISSERIE Base calcul 2 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ganache chocolat lait Base calcul 0,45 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,835 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ganache coco PATISSERIE Base calcul 6,9 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,931 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Glace royale PATISSERIE Base calcul 0,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,170 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Glaçage chocolat blanc PATISSERIE Base calcul 0,788 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 9,429 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Glaçage chocolat blanc jlouis Base calcul 1,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,615 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Glaçage chocolat lait PATISSERIE Base calcul 0,788 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,658 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Glaçage rocher trad PATISSERIE Base calcul 0,89 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,514 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Gélifié abricot PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,790 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Gélifié cassis PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,141 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Insert caramel / amandes (buche rocher alexandra) PATISSERIE Base calcul 1,51 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,844 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Insert framboise PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 10,290 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Latte macchiato moyen Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,036 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Latte macchiato petit Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 18,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,037 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Meringue PATISSERIE Base calcul 3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,149 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Meringue neocastrien PATISSERIE Base calcul 3,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,696 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Meringue ovaneige PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,084 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Millefeuille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mocha viennois glacé Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15,9 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,084 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse ananas PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,629 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse bavaria vanille PATISSERIE Base calcul 13 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,177 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse carahuète chocolat lait PATISSERIE Base calcul 15 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,408 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse cassis PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,683 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocolat ( buche rocher alexandra ) PATISSERIE Base calcul 15,15 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,875 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocolat blanc PATISSERIE Base calcul 3,2 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,457 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocolat lait Base calcul 4,8 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,322 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocolat noir PATISSERIE Base calcul 4,6 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,408 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocolat rapide PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,138 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse chocomel PATISSERIE Base calcul 7,1 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,903 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse citron PATISSERIE Base calcul 2,38 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,794 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse coco PATISSERIE Base calcul 2,21 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,347 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse coco (bora bora) 6 cadres PATISSERIE Base calcul 12,654 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,827 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse exotique PATISSERIE Base calcul 2,28 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,645 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse fraise Base calcul 2,03 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,480 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse fraise cadre = 8 entremets PATISSERIE Base calcul 5,21 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,373 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse framboise PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,758 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse framboise 2 PATISSERIE Base calcul 0,254 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,773 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse fruits rouges PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,310 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse griotte PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,935 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse mangue PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,385 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse mangue passion PATISSERIE Base calcul 12,56 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,584 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse mirabelle PATISSERIE Base calcul 1,13 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,407 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse passion PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 6,818 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousse poire PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,308 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mousseux gianduja PATISSERIE Base calcul 15,86 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,428 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,077 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,051 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 16 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,106 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,117 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,029 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Latte Supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 33 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,032 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Mocha viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,074 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,105 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mélange fruits frais décors PATISSERIE Base calcul 5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 14,276 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Napolitain x2 PATISSERIE Base calcul 0,145 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 7,877 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Negresco PATISSERIE Base calcul 0,93 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,852 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Neocastrien x2 PATISSERIE Base calcul 0,11 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 7,693 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Noix de St Jacques Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,732 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI CHEVRE Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,975 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI HAMBURGER Base calcul 1,14 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,847 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI JAMBON Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,714 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI POULET Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI RACLETTE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,865 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI TARTIFLETTE Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,898 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Paris Brest Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pastillage PATISSERIE Base calcul 1,03 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,894 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pavé de saumon Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,466 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,075 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 11,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,047 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,112 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,147 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,030 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Latte supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 25,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Mocha Viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 13,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,093 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,113 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA 4 FROMAGES Base calcul 1,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,730 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA AL TONNO Base calcul 2,32 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,804 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA AMERICAINE Base calcul 2,34 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,204 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA BAMBINO Base calcul 0,668 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,780 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA BIANCA Base calcul 2,11 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,546 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA MADRILENE Base calcul 1,29 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,022 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA MARGUERITA Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,334 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA NAPOLITAINE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,412 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA PAVAROTTI Base calcul 1,195 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,403 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA QUATTRO FROMAGGI Base calcul 2,135 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA REGINA Base calcul 1,305 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,284 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA SAVOYARDE Base calcul 2,375 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA STAGIONI Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,313 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA VEGETARIENNE Base calcul 1,59 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,260 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA VOSGIENNE Base calcul 1,36 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,895 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Planche charcutière Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,19 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 20,071 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pâte sucrée trad Base calcul 1,09 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,382 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pâte à pizza Base calcul 0,281 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,529 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ristreto Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE DU CHEF Base calcul 0,265 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,727 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE FERMIERE Base calcul 0,271 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,465 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE PECHEUR Base calcul 0,196 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,831 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade trio de fromages toastés Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,64 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,147 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade Vosgienne Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,256 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade Vosgienne petite Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,671 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,395 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH FERMIER Base calcul 1,27 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH FRANCOMTOIS Base calcul 1,125 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,801 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH ITALIEN Base calcul 1,08 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,674 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH JURASSIEN Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,777 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH LYONNAIS Base calcul 1,065 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,589 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH PARISIEN Base calcul 1,105 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,647 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH PECHEUR Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,831 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Savarin crème fouettée PATISSERIE Base calcul 0,156 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 2,247 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Sirop baba PATISSERIE Base calcul 7,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,301 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Sucre pomme d'amour PATISSERIE Base calcul 1,043 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,220 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Thé glacé Base calcul 3 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,178 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad crème légère café PATISSERIE Base calcul 1,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,490 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad napolitain individuel PATISSERIE Base calcul 0,161 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 12,310 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad Neocastrien individuel PATISSERIE Base calcul 0,143 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 10,260 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad sauce à pommes PATISSERIE Base calcul 4,98 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,166 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad St Honore PATISSERIE Base calcul 0,224 kg 4 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,387 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trad Tartelette fraise x1 PATISSERIE Base calcul 0,606 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 3,335 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Trio chocolat PATISSERIE Base calcul 5,132 kg 3 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,605 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Viande Marinée Traiteur Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 49,43 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 11 % Coût revient HT / kg 4,653 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	WRAPS JAMBON FROMAGE FRAIS Base calcul 0,273 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,642 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	WRAPS POULET FROMAGE FRAIS Base calcul 1,205 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,912 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Marge basse	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0206214 Prix TTC 10,00 €	Marge réelle 54,4 % Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 15,0 point(s).	Voir Corriger
Haute	Marge basse	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Promo	Code balance 0206218 Prix TTC 8,00 €	Marge réelle 43,0 % Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 26,4 point(s).	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Amandine poire PATISSERIE Base calcul 0,245 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,313 €	PVC enregistré 19,66 € PVC recalculé 20,70 € Écart PVC -1,04 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,04 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Andouillette 5A Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,575 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 7,815 €	PVC enregistré 30,16 € PVC recalculé 28,93 € Écart PVC +1,23 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,23 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Base entremet crème fouettée d20 PATISSERIE Base calcul 0,375 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,256 €	PVC enregistré — PVC recalculé 23,16 € Écart PVC -23,16 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 23,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Base entremet crème légère d20 PATISSERIE Base calcul 0,74 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,027 €	PVC enregistré — PVC recalculé 14,91 € Écart PVC -14,91 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 14,91 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Base entremet crème légère d20 PATISSERIE Base calcul 0,44 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,993 €	PVC enregistré — PVC recalculé 18,48 € Écart PVC -18,48 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 18,48 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	BATONNET CAROTTE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,019 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 3,77 € Écart PVC +5,22 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,22 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	BATONNET CONCOMBRE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,140 €	PVC enregistré 9,99 € PVC recalculé 11,62 € Écart PVC -1,63 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,63 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	BECHAMEL TRAITEUR Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 1,234 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,498 €	PVC enregistré — PVC recalculé 5,55 € Écart PVC -5,55 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 5,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Bresilien PATISSERIE Base calcul 0,936 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,604 €	PVC enregistré 20,74 € PVC recalculé 21,84 € Écart PVC -1,10 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,10 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Café allongé glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,101 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,39 € Écart PVC +2,11 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,11 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Café latte glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 22,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,13 € Écart PVC +2,77 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CALZONE Base calcul 2,26 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,934 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,46 € Écart PVC +7,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,44 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Caramel PATISSERIE Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,006 €	PVC enregistré — PVC recalculé 7,43 € Écart PVC -7,43 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 7,43 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CAROTTE RAPEE Fraiche découpe Base calcul 1,01 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré 10,99 € PVC recalculé 3,83 € Écart PVC +7,16 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CIABATTA SAUMON Base calcul 1,12 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,478 €	PVC enregistré 6,90 € PVC recalculé 9,56 € Écart PVC -2,66 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 2,66 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CLASSIQUE BURGER Base calcul 1,28 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,427 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 9,37 € Écart PVC -3,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 3,47 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Confit fraise alexandra PATISSERIE Base calcul 1,57 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,107 €	PVC enregistré — PVC recalculé 18,90 € Écart PVC -18,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 18,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Confit framboise alexandra PATISSERIE Base calcul 1,57 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,759 €	PVC enregistré — PVC recalculé 25,02 € Écart PVC -25,02 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 25,02 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Croquant (nougatine) PATISSERIE Base calcul 1,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,078 €	PVC enregistré — PVC recalculé 15,09 € Écart PVC -15,09 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 15,09 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Croustillant cadre 40 parts PATISSERIE Base calcul 5,54 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 7,056 €	PVC enregistré 26,12 € PVC recalculé 27,49 € Écart PVC -1,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,37 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème amande Base calcul 12,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,772 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,37 € Écart PVC -21,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,37 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème amande pour galette PATISSERIE Base calcul 12,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,772 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,37 € Écart PVC -21,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,37 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème au beurre PATISSERIE Base calcul 21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,739 €	PVC enregistré — PVC recalculé 32,35 € Écart PVC -32,35 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 32,35 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème fouettée PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,196 €	PVC enregistré — PVC recalculé 11,83 € Écart PVC -11,83 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,83 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème légère PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,489 €	PVC enregistré — PVC recalculé 9,21 € Écart PVC -9,21 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 9,21 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème légère kirsh forêt noire PATISSERIE Base calcul 0,753 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,502 €	PVC enregistré — PVC recalculé 9,26 € Écart PVC -9,26 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 9,26 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème paris brest PATISSERIE Base calcul 0,5 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,381 €	PVC enregistré — PVC recalculé 19,92 € Écart PVC -19,92 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 19,92 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème patissière à chaud PATISSERIE Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,075 €	PVC enregistré — PVC recalculé 3,98 € Écart PVC -3,98 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 3,98 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crème patissière à froid Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,456 €	PVC enregistré — PVC recalculé 5,39 € Écart PVC -5,39 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 5,39 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crémeux chocolat PATISSERIE Base calcul 3,2 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,582 €	PVC enregistré — PVC recalculé 20,66 € Écart PVC -20,66 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 20,66 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crémeux chocolat alexandra PATISSERIE Base calcul 6,84 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,710 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,14 € Écart PVC -21,14 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,14 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crémeux chocolat lait PATISSERIE Base calcul 6,84 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,807 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,49 € Écart PVC -21,49 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Crémeux citron alexandra PATISSERIE Base calcul 12,215 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,909 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,87 € Écart PVC -21,87 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,87 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Double espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,070 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,27 € Écart PVC +1,73 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,73 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Eclair café / chocolat / vanille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,60 € PVC recalculé — Écart PVC +1,60 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,60 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Entrecôte Charolaise Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,635 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 10,039 €	PVC enregistré 26,48 € PVC recalculé 27,87 € Écart PVC -1,39 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,39 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Escalope de dinde Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,36 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,129 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 19,80 € Écart PVC -9,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 9,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,24 € Écart PVC +1,26 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,26 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Espresso noisette Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 9,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,046 €	PVC enregistré 1,70 € PVC recalculé 0,18 € Écart PVC +1,52 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,52 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Fish and chips Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,533 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,098 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 19,67 € Écart PVC -7,77 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 7,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	FLAMMENKUECHE Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,086 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 4,19 € Écart PVC +3,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Flan nature Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé — Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Fragipane pistache PATISSERIE Base calcul 1,02 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,265 €	PVC enregistré — PVC recalculé 19,49 € Écart PVC -19,49 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 19,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Frangipane PATISSERIE Base calcul 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,693 €	PVC enregistré — PVC recalculé 17,37 € Écart PVC -17,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,37 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Frangipane pour galette PATISSERIE Base calcul 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,693 €	PVC enregistré — PVC recalculé 17,37 € Écart PVC -17,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,37 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ganache PATISSERIE Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré 22,30 € PVC recalculé 23,47 € Écart PVC -1,17 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,17 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ganache PATISSERIE Base calcul 2 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré — PVC recalculé 22,30 € Écart PVC -22,30 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 22,30 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ganache chocolat lait Base calcul 0,45 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,835 €	PVC enregistré — PVC recalculé 25,30 € Écart PVC -25,30 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 25,30 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ganache coco PATISSERIE Base calcul 6,9 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,931 €	PVC enregistré — PVC recalculé 18,25 € Écart PVC -18,25 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 18,25 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Glace royale PATISSERIE Base calcul 0,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,170 €	PVC enregistré — PVC recalculé 8,03 € Écart PVC -8,03 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 8,03 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Glaçage chocolat blanc PATISSERIE Base calcul 0,788 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 9,429 €	PVC enregistré — PVC recalculé 34,90 € Écart PVC -34,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 34,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Glaçage chocolat blanc jlouis Base calcul 1,4 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,615 €	PVC enregistré — PVC recalculé 50,40 € Écart PVC -50,40 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 50,40 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Glaçage chocolat lait PATISSERIE Base calcul 0,788 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,658 €	PVC enregistré — PVC recalculé 32,05 € Écart PVC -32,05 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 32,05 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Glaçage rocher trad PATISSERIE Base calcul 0,89 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,514 €	PVC enregistré — PVC recalculé 42,62 € Écart PVC -42,62 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 42,62 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Gélifié abricot PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,790 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,43 € Écart PVC -21,43 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,43 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Gélifié cassis PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,141 €	PVC enregistré — PVC recalculé 30,13 € Écart PVC -30,13 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 30,13 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Insert caramel / amandes (buche rocher alexandra) PATISSERIE Base calcul 1,51 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,844 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,63 € Écart PVC -21,63 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,63 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Insert framboise PATISSERIE Base calcul 1,015 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 10,290 €	PVC enregistré — PVC recalculé 38,09 € Écart PVC -38,09 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 38,09 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Latte macchiato petit Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 18,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,037 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,14 € Écart PVC +1,86 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,86 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Meringue PATISSERIE Base calcul 3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,149 €	PVC enregistré — PVC recalculé 7,96 € Écart PVC -7,96 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 7,96 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Meringue neocastrien PATISSERIE Base calcul 3,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,696 €	PVC enregistré — PVC recalculé 9,98 € Écart PVC -9,98 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 9,98 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Meringue ovaneige PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,084 €	PVC enregistré — PVC recalculé 15,12 € Écart PVC -15,12 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 15,12 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Millefeuille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé — Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mocha viennois glacé Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15,9 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,084 €	PVC enregistré 3,50 € PVC recalculé 0,32 € Écart PVC +3,18 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,18 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse ananas PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,629 €	PVC enregistré — PVC recalculé 17,14 € Écart PVC -17,14 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,14 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse bavaria vanille PATISSERIE Base calcul 13 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,177 €	PVC enregistré — PVC recalculé 11,76 € Écart PVC -11,76 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,76 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse carahuète chocolat lait PATISSERIE Base calcul 15 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,408 €	PVC enregistré — PVC recalculé 16,32 € Écart PVC -16,32 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 16,32 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse cassis PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,683 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,04 € Écart PVC -21,04 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,04 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocolat ( buche rocher alexandra ) PATISSERIE Base calcul 15,15 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,875 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,75 € Écart PVC -21,75 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,75 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocolat blanc PATISSERIE Base calcul 3,2 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,457 €	PVC enregistré — PVC recalculé 23,90 € Écart PVC -23,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 23,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocolat lait Base calcul 4,8 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,322 €	PVC enregistré — PVC recalculé 19,70 € Écart PVC -19,70 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 19,70 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocolat noir PATISSERIE Base calcul 4,6 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,408 €	PVC enregistré — PVC recalculé 20,02 € Écart PVC -20,02 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 20,02 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocolat rapide PATISSERIE Base calcul 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,138 €	PVC enregistré — PVC recalculé 15,32 € Écart PVC -15,32 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 15,32 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse chocomel PATISSERIE Base calcul 7,1 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,903 €	PVC enregistré — PVC recalculé 32,96 € Écart PVC -32,96 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 32,96 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse citron PATISSERIE Base calcul 2,38 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,794 €	PVC enregistré — PVC recalculé 17,74 € Écart PVC -17,74 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,74 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse coco PATISSERIE Base calcul 2,21 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,347 €	PVC enregistré — PVC recalculé 19,79 € Écart PVC -19,79 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 19,79 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse coco (bora bora) 6 cadres PATISSERIE Base calcul 12,654 kg Préparation publiée 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,827 €	PVC enregistré — PVC recalculé 10,46 € Écart PVC -10,46 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 10,46 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse exotique PATISSERIE Base calcul 2,28 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,645 €	PVC enregistré — PVC recalculé 20,90 € Écart PVC -20,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 20,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse fraise Base calcul 2,03 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,480 €	PVC enregistré 19,57 € PVC recalculé 21,35 € Écart PVC -1,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,78 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse fraise cadre = 8 entremets PATISSERIE Base calcul 5,21 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,373 €	PVC enregistré 19,89 € PVC recalculé 20,94 € Écart PVC -1,05 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,05 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse fruits rouges PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 6,310 €	PVC enregistré — PVC recalculé 23,36 € Écart PVC -23,36 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 23,36 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse griotte PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,935 €	PVC enregistré — PVC recalculé 21,97 € Écart PVC -21,97 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 21,97 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse mangue PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,385 €	PVC enregistré — PVC recalculé 19,94 € Écart PVC -19,94 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 19,94 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse mangue passion PATISSERIE Base calcul 12,56 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,584 €	PVC enregistré — PVC recalculé 20,67 € Écart PVC -20,67 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 20,67 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse mirabelle PATISSERIE Base calcul 1,13 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,407 €	PVC enregistré — PVC recalculé 16,31 € Écart PVC -16,31 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 16,31 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse passion PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 6,818 €	PVC enregistré 20,01 € PVC recalculé 26,56 € Écart PVC -6,55 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 6,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousse poire PATISSERIE Base calcul 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,308 €	PVC enregistré — PVC recalculé 15,95 € Écart PVC -15,95 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 15,95 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mousseux gianduja PATISSERIE Base calcul 15,86 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 8,428 €	PVC enregistré — PVC recalculé 31,20 € Écart PVC -31,20 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 31,20 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,077 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +1,70 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,70 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré 2,30 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +2,00 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,00 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,051 €	PVC enregistré 2,20 € PVC recalculé 0,20 € Écart PVC +2,00 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,00 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 16 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,106 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,41 € Écart PVC +2,49 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,117 €	PVC enregistré 3,00 € PVC recalculé 0,45 € Écart PVC +2,55 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,029 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,11 € Écart PVC +2,79 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,79 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Latte Supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 33 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,032 €	PVC enregistré 3,30 € PVC recalculé 0,12 € Écart PVC +3,18 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,18 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Mocha viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,074 €	PVC enregistré 3,00 € PVC recalculé 0,29 € Écart PVC +2,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,105 €	PVC enregistré 1,90 € PVC recalculé 0,40 € Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mélange fruits frais décors PATISSERIE Base calcul 5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 14,276 €	PVC enregistré — PVC recalculé 52,85 € Écart PVC -52,85 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 52,85 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Napolitain x2 PATISSERIE Base calcul 0,145 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 7,877 €	PVC enregistré — PVC recalculé 29,16 € Écart PVC -29,16 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 29,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Negresco PATISSERIE Base calcul 0,93 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,852 €	PVC enregistré 25,36 € PVC recalculé 26,70 € Écart PVC -1,34 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,34 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Neocastrien x2 PATISSERIE Base calcul 0,11 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 7,693 €	PVC enregistré 28,48 € PVC recalculé 29,98 € Écart PVC -1,50 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Noix de St Jacques Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,732 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 43,43 € Écart PVC -26,53 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 26,53 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Paris Brest Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,90 € PVC recalculé — Écart PVC +1,90 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Pastillage PATISSERIE Base calcul 1,03 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,894 €	PVC enregistré — PVC recalculé 10,71 € Écart PVC -10,71 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 10,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Pavé de saumon Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,466 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 49,85 € Écart PVC -34,95 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 34,95 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré 1,80 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,075 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,29 € Écart PVC +1,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 11,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,047 €	PVC enregistré 1,70 € PVC recalculé 0,18 € Écart PVC +1,52 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,52 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,112 €	PVC enregistré 2,30 € PVC recalculé 0,43 € Écart PVC +1,87 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,87 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,147 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,57 € Écart PVC +1,93 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,93 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,030 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,12 € Écart PVC +2,38 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,38 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Latte supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 25,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,13 € Écart PVC +2,77 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Mocha Viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 13,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,093 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,36 € Écart PVC +2,14 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,14 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,113 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,44 € Écart PVC +1,06 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,06 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA 4 FROMAGES Base calcul 1,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,730 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 6,68 € Écart PVC +5,22 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,22 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA AL TONNO Base calcul 2,32 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,804 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,10 € Écart PVC +7,80 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,80 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA AMERICAINE Base calcul 2,34 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,204 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 4,65 € Écart PVC +8,25 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 8,25 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA BIANCA Base calcul 2,11 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,546 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 5,97 € Écart PVC +6,93 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,93 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA MADRILENE Base calcul 1,29 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,022 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,94 € Écart PVC +6,96 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,96 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA MARGUERITA Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,334 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 5,15 € Écart PVC +2,75 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,75 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA NAPOLITAINE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,412 €	PVC enregistré 9,50 € PVC recalculé 5,45 € Écart PVC +4,05 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,05 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA PAVAROTTI Base calcul 1,195 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,403 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 5,41 € Écart PVC +6,49 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA QUATTRO FROMAGGI Base calcul 2,135 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 3,99 € Écart PVC +7,91 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,91 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA REGINA Base calcul 1,305 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,284 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 4,95 € Écart PVC +4,95 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,95 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA SAVOYARDE Base calcul 2,375 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 4,35 € Écart PVC +8,55 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 8,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA STAGIONI Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,313 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 5,07 € Écart PVC +5,83 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,83 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA VEGETARIENNE Base calcul 1,59 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,260 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 4,86 € Écart PVC +5,04 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,04 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA VOSGIENNE Base calcul 1,36 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,895 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 7,31 € Écart PVC +4,59 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,59 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Planche charcutière Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,19 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 20,071 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 77,47 € Écart PVC -68,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 68,57 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Pâte sucrée trad Base calcul 1,09 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,382 €	PVC enregistré — PVC recalculé 12,52 € Écart PVC -12,52 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 12,52 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ristreto Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,24 € Écart PVC +1,26 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,26 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE DU CHEF Base calcul 0,265 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,727 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 18,24 € Écart PVC -14,34 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 14,34 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE FERMIERE Base calcul 0,271 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,465 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 21,09 € Écart PVC -17,19 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,19 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE PECHEUR Base calcul 0,196 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,831 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 18,64 € Écart PVC -14,74 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 14,74 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade trio de fromages toastés Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,64 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,147 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 8,29 € Écart PVC +2,61 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,61 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade Vosgienne Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,256 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 12,05 € Écart PVC -3,15 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 3,15 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade Vosgienne petite Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,671 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,395 €	PVC enregistré 6,90 € PVC recalculé 12,57 € Écart PVC -5,67 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 5,67 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SANDWICH ITALIEN Base calcul 1,08 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,674 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 2,60 € Écart PVC +1,30 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,30 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SANDWICH LYONNAIS Base calcul 1,065 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,589 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 2,28 € Écart PVC +1,62 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,62 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Sirop baba PATISSERIE Base calcul 7,5 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,301 €	PVC enregistré — PVC recalculé 1,11 € Écart PVC -1,11 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,11 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Sucre pomme d'amour PATISSERIE Base calcul 1,043 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,220 €	PVC enregistré — PVC recalculé 11,92 € Écart PVC -11,92 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,92 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trad crème légère café PATISSERIE Base calcul 1,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,490 €	PVC enregistré — PVC recalculé 12,92 € Écart PVC -12,92 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 12,92 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trad napolitain individuel PATISSERIE Base calcul 0,161 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 12,310 €	PVC enregistré 36,04 € PVC recalculé 47,97 € Écart PVC -11,93 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,93 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trad Neocastrien individuel PATISSERIE Base calcul 0,143 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 10,260 €	PVC enregistré 37,98 € PVC recalculé 39,98 € Écart PVC -2,00 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 2,00 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trad sauce à pommes PATISSERIE Base calcul 4,98 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,166 €	PVC enregistré — PVC recalculé 15,42 € Écart PVC -15,42 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 15,42 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trad St Honore PATISSERIE Base calcul 0,224 kg 4 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,387 €	PVC enregistré 23,64 € PVC recalculé 24,89 € Écart PVC -1,25 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,25 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Trio chocolat PATISSERIE Base calcul 5,132 kg 3 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 5,605 €	PVC enregistré 20,75 € PVC recalculé 21,84 € Écart PVC -1,09 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,09 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	WRAPS JAMBON FROMAGE FRAIS Base calcul 0,273 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,642 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 14,06 € Écart PVC -10,16 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 10,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	WRAPS POULET FROMAGE FRAIS Base calcul 1,205 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,912 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 15,10 € Écart PVC -11,20 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,20 €.	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	1/2 SEL COTI BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Libre-service	Code balance 0248612000000 Prix TTC 7,90 €	Marge réelle 45,2 % Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 4,107 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 3,4 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	1/2 SEL EPAULE SANS OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Libre-service	Code balance 0248605000000 Prix TTC 9,90 €	Marge réelle 46,0 % Marge cible 46 % Coût revient HT / kg 5,066 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	AILE DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Libre-service	Code balance 0260031000000 Prix TTC 6,99 €	Marge réelle 41,3 % Marge cible 41 % Coût revient HT / kg 3,890 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	ANANAS TUBE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Promo	Code balance 0214985 Prix TTC 8,45 €	Marge réelle 68,1 % Marge cible 73 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 4,9 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	BROCHE VIANDE MARINEE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,535 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210007000000 Prix TTC 14,90 €	Marge réelle 61,8 % Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,392 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	CORDON BLEU DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,35 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210635000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 57,4 % Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 5,613 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	CORDON BLEU MUNSTER BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,8 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210672000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 43,9 % Marge cible 48 % Coût revient HT / kg 7,393 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 4,5 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	DONUTS CHORIZO MOZZARELLA BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,26 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210127000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 51,2 % Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 6,428 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	EMINCE DE DINDE MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210561000000 Prix TTC 18,90 €	Marge réelle 49,0 % Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 9,133 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	EMINCE DE PORC PROVENCAL BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210636000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 54,0 % Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,055 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	NUGGETS DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,25 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210573000000 Prix TTC 18,90 €	Marge réelle 46,6 % Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 9,569 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	PAUPIETTE DE PORC RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,11 kg 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0210560000000 Prix TTC 14,90 €	Marge réelle 62,3 % Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,325 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	PAUPIETTE DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,33 kg 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0210614000000 Prix TTC 16,90 €	Marge réelle 57,2 % Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,863 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL ECHINE DE PORC A/OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 3,851 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 9,37 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL COTI BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 4,107 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 8,87 € Écart PVC -0,97 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,97 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL EPAULE A/OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,258 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 9,37 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL EPAULE SANS OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 46 % Coût revient HT / kg 5,066 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 10,42 € Écart PVC -0,52 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,52 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL POITRINE BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,232 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	AILE DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 41 % Coût revient HT / kg 3,890 €	PVC enregistré 6,99 € PVC recalculé 7,36 € Écart PVC -0,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,37 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS MORCEAUX Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 8,95 € PVC recalculé 9,42 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS TRANCHES Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 68 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 8,49 € PVC recalculé 8,94 € Écart PVC -0,45 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,45 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS TUBE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 73 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 9,99 € PVC recalculé 10,51 € Écart PVC -0,52 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,52 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	BROCHE VIANDE MARINEE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,535 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,392 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CHAIR A SAUCISSE BOUCHERIE LS Base calcul 1,035 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 5,517 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 11,47 € Écart PVC -0,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,57 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CIABATTA ITALIEN Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,677 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 6,47 € Écart PVC -0,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,57 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CIABATTA POULET CURRY Base calcul 1,201 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,459 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 5,63 € Écart PVC +0,27 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,27 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CORDON BLEU DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,35 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 5,613 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CORDON BLEU RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,037 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CROQUE MONSIEUR Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,195 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 68 % Coût revient HT / kg 3,733 €	PVC enregistré 12,25 € PVC recalculé 12,89 € Écart PVC -0,64 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,64 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CUISSE DE POULET MARINEE GIROLLES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 65 % Coût revient HT / kg 4,937 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	DONUTS CHORIZO MOZZARELLA BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,26 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 6,428 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE DINDE GIROLLES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 48 % Coût revient HT / kg 9,385 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,89 € Écart PVC -0,99 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE DINDE MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 9,133 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,90 € Écart PVC -1,00 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,00 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE PORC MARINADE INDIENNE BOUCHERIE TRAD Base calcul 5,66 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 56 % Coût revient HT / kg 5,384 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 13,58 € Écart PVC -0,68 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,68 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE PORC PROVENCAL BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,055 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE POULET MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 8,999 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,89 € Écart PVC -0,99 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Flan nature (6parts) PATISSERIE Base calcul 1,15 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 2,075 €	PVC enregistré 7,68 € PVC recalculé 8,08 € Écart PVC -0,40 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,40 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	FONDANT POULET CHORIZO BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,315 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 8,147 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 17,79 € Écart PVC -0,89 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,89 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	HAUT DE CUISSE COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 43 % Coût revient HT / kg 4,836 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Latte macchiato moyen Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,036 €	PVC enregistré — PVC recalculé 0,14 € Écart PVC -0,14 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,14 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Mousse framboise PATISSERIE Base calcul 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,758 €	PVC enregistré 25,50 € PVC recalculé 26,33 € Écart PVC -0,83 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,83 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Mousse framboise 2 PATISSERIE Base calcul 0,254 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,773 €	PVC enregistré 25,55 € PVC recalculé 26,39 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	NUGGETS DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,25 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 9,569 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,90 € Écart PVC -1,00 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,00 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI CHEVRE Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,975 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 3,76 € Écart PVC +0,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,44 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI HAMBURGER Base calcul 1,14 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,847 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,27 € Écart PVC +0,63 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,63 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI JAMBON Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,714 €	PVC enregistré 3,50 € PVC recalculé 2,76 € Écart PVC +0,74 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,74 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI POULET Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 4,35 € Écart PVC -0,15 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,15 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI RACLETTE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,865 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,34 € Écart PVC +0,56 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,56 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI TARTIFLETTE Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,898 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,46 € Écart PVC +0,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,44 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,198 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 53 % Coût revient HT / kg 5,752 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 13,58 € Écart PVC -0,68 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,68 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,105 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,324 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,11 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,325 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,69 € Écart PVC -0,79 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,79 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,33 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,863 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 17,79 € Écart PVC -0,89 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,89 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE POULET ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,275 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 7,319 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PETIT ROTI VOSGIEN BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,435 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,497 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PILON DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 43 % Coût revient HT / kg 4,836 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PIZZA BAMBINO Base calcul 0,668 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,780 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 6,87 € Écart PVC -0,97 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,97 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ROTI DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,85 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 61 % Coût revient HT / kg 5,942 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,73 € Écart PVC -0,83 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,83 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	RÔTI 3 FROMAGES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH FERMIER Base calcul 1,27 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 4,30 € PVC recalculé 4,36 € Écart PVC -0,06 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,06 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH FRANCOMTOIS Base calcul 1,125 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,801 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,09 € Écart PVC +0,81 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,81 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH JURASSIEN Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,777 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,00 € Écart PVC +0,90 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,90 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH PARISIEN Base calcul 1,105 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,647 €	PVC enregistré 3,20 € PVC recalculé 2,50 € Écart PVC +0,70 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,70 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH PECHEUR Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,831 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 3,21 € Écart PVC +0,99 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Savarin crème fouettée PATISSERIE Base calcul 0,156 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 2,247 €	PVC enregistré 8,31 € PVC recalculé 8,75 € Écart PVC -0,44 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,44 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Thé glacé Base calcul 3 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,178 €	PVC enregistré — PVC recalculé 0,69 € Écart PVC -0,69 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,69 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	TOMATE FARCIE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,465 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,263 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 9,47 € Écart PVC +0,43 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,43 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Trad Tartelette fraise x1 PATISSERIE Base calcul 0,606 kg 2 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 71 % Coût revient HT / kg 3,335 €	PVC enregistré 12,17 € PVC recalculé 12,81 € Écart PVC -0,64 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,64 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Viande Marinée Traiteur Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 49,43 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 11 % Coût revient HT / kg 4,653 €	PVC enregistré 5,48 € PVC recalculé 5,82 € Écart PVC -0,34 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,34 €.	Voir Corriger