Gestion des recettes

Vue liste alignée avec les points 6 et 7 : chaque recette affiche directement les 3 codes balance, les 3 prix TTC, la marge réelle par variante et le coût de revient recalculé.

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Recettes actives

215

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Recettes incomplètes

214

Au moins un code balance ou un prix manquant

Variantes à surveiller

62 variantes prix configurées

Recette	Coûts et sortie	Vente à la coupe	Libre-service	Promo	Actions
1/2 SEL ECHINE DE PORC A/OS BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg	Coût matières total4,44 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg3,667 € Coût de revient HT / kg3,851 € Marge cible54 % PVC théorique recalculé9,37 € PVC enregistré : 8,90 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248604000000 Prix TTC8,90 € Marge réelle54,4 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
1/2 SEL COTI BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg	Coût matières total4,73 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg3,911 € Coût de revient HT / kg4,107 € Marge cible49 % PVC théorique recalculé8,87 € PVC enregistré : 7,90 € Écart PVC : -0,97 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248612000000 Prix TTC7,90 € Marge réelle45,2 % À surveiller	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
1/2 SEL EPAULE A/OS BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg	Coût matières total4,91 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg4,056 € Coût de revient HT / kg4,258 € Marge cible50 % PVC théorique recalculé9,37 € PVC enregistré : 8,90 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248604000000 Prix TTC8,90 € Marge réelle49,5 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
1/2 SEL EPAULE SANS OS BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg	Coût matières total5,84 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg4,824 € Coût de revient HT / kg5,066 € Marge cible46 % PVC théorique recalculé10,42 € PVC enregistré : 9,90 € Écart PVC : -0,52 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248605000000 Prix TTC9,90 € Marge réelle46,0 % À surveiller	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
1/2 SEL POITRINE BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg	Coût matières total4,88 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg4,031 € Coût de revient HT / kg4,232 € Marge cible50 % PVC théorique recalculé9,46 € PVC enregistré : 8,99 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248614000000 Prix TTC8,99 € Marge réelle50,3 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
AILE DE POULET COLORADO VOLAILLE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,155 kg	Coût matières total4,28 € Poids total matières1,155 kg Coût matière / kg3,705 € Coût de revient HT / kg3,890 € Marge cible41 % PVC théorique recalculé7,36 € PVC enregistré : 6,99 € Écart PVC : -0,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0260031000000 Prix TTC6,99 € Marge réelle41,3 % À surveiller	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Amandine poire PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,245 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,24 € Poids total matières0,245 kg Coût matière / kg5,060 € Coût de revient HT / kg5,313 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé20,70 € PVC enregistré : 19,66 € Écart PVC : -1,04 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
ANANAS MORCEAUX Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg	Coût matières total2,43 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg2,430 € Coût de revient HT / kg2,552 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,42 € PVC enregistré : 8,95 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214002 Prix TTC8,95 € Marge réelle69,9 % Marge conforme	Promo Code balance0214988 Prix TTC8,99 € Marge réelle70,1 % Marge conforme	Voir Modifier
ANANAS TRANCHES Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg	Coût matières total2,43 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg2,430 € Coût de revient HT / kg2,552 € Marge cible68 % PVC théorique recalculé8,94 € PVC enregistré : 8,49 € Écart PVC : -0,45 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214067 Prix TTC8,49 € Marge réelle68,3 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
ANANAS TUBE Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg	Coût matières total2,43 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg2,430 € Coût de revient HT / kg2,552 € Marge cible73 % PVC théorique recalculé10,51 € PVC enregistré : 9,99 € Écart PVC : -0,52 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214001 Prix TTC9,99 € Marge réelle73,1 % Marge conforme	Promo Code balance0214985 Prix TTC8,45 € Marge réelle68,1 % À surveiller	Voir Modifier
Andouillette 5A Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,575 kg	Coût matières total4,28 € Poids total matières0,575 kg Coût matière / kg7,443 € Coût de revient HT / kg7,815 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé28,93 € PVC enregistré : 30,16 € Écart PVC : +1,23 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Base entremet crème fouettée d20 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,375 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,23 € Poids total matières0,375 kg Coût matière / kg5,958 € Coût de revient HT / kg6,256 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé23,16 € PVC enregistré : — Écart PVC : -23,16 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Base entremet crème légère d20 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,74 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,84 € Poids total matières0,74 kg Coût matière / kg3,836 € Coût de revient HT / kg4,027 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé14,91 € PVC enregistré : — Écart PVC : -14,91 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Base entremet crème légère d20 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,44 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,09 € Poids total matières0,44 kg Coût matière / kg4,755 € Coût de revient HT / kg4,993 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé18,48 € PVC enregistré : — Écart PVC : -18,48 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
BATONNET CAROTTE Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg	Coût matières total0,97 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg0,970 € Coût de revient HT / kg1,019 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,77 € PVC enregistré : 8,99 € Écart PVC : +5,22 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214537 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance0214983 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
BATONNET CONCOMBRE Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg	Coût matières total2,99 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg2,990 € Coût de revient HT / kg3,140 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé11,62 € PVC enregistré : 9,99 € Écart PVC : -1,63 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214536 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance0214982 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Bavette d'aloyau marinée echalote BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,08 kg	Coût matières total19,82 € Poids total matières1,08 kg Coût matière / kg18,353 € Coût de revient HT / kg19,271 € Marge cible26 % PVC théorique recalculé28,90 € PVC enregistré : 28,90 € Écart PVC : 0,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248066000000 Prix TTC28,90 € Marge réelle29,7 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
BECHAMEL TRAITEUR Traiteur Charcuterie Patissiere 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,234 kg Préparation publiée	Coût matières total1,76 € Poids total matières1,234 kg Coût matière / kg1,427 € Coût de revient HT / kg1,498 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,55 € PVC enregistré : — Écart PVC : -5,55 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Boeuf bourguignon signature Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,588 kg	Coût matières total3,74 € Poids total matières0,588 kg Coût matière / kg6,368 € Coût de revient HT / kg6,687 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé26,90 € PVC enregistré : 26,90 € Écart PVC : +0,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Bresilien PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,936 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total5,00 € Poids total matières0,936 kg Coût matière / kg5,337 € Coût de revient HT / kg5,604 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé21,84 € PVC enregistré : 20,74 € Écart PVC : -1,10 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
BROCHE VIANDE MARINEE BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,535 kg	Coût matières total2,75 € Poids total matières0,535 kg Coût matière / kg5,136 € Coût de revient HT / kg5,392 € Marge cible62 % PVC théorique recalculé15,68 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -0,78 €	Coupe Code balance0210007000000 Prix TTC14,90 € Marge réelle61,8 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle42,5 % Marge basse	Voir Modifier
Café allongé glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6 kg	Coût matières total0,58 € Poids total matières6 kg Coût matière / kg0,097 € Coût de revient HT / kg0,101 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,39 € PVC enregistré : 2,50 € Écart PVC : +2,11 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Café latte glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 22,7 kg	Coût matières total0,72 € Poids total matières22,7 kg Coût matière / kg0,032 € Coût de revient HT / kg0,033 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,13 € PVC enregistré : 2,90 € Écart PVC : +2,77 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CALZONE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,26 kg Préparation publiée	Coût matières total2,01 € Poids total matières2,26 kg Coût matière / kg0,889 € Coût de revient HT / kg0,934 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,46 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +7,44 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Caramel PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total1,91 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg1,910 € Coût de revient HT / kg2,006 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé7,43 € PVC enregistré : — Écart PVC : -7,43 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CAROTTE RAPEE Fraiche découpe 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,01 kg	Coût matières total1,00 € Poids total matières1,01 kg Coût matière / kg0,985 € Coût de revient HT / kg1,034 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,83 € PVC enregistré : 10,99 € Écart PVC : +7,16 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0214507 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CHAIR A SAUCISSE BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,035 kg	Coût matières total5,44 € Poids total matières1,035 kg Coût matière / kg5,254 € Coût de revient HT / kg5,517 € Marge cible47 % PVC théorique recalculé11,47 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : -0,57 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248595000000 Prix TTC10,90 € Marge réelle46,6 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CIABATTA ITALIEN 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,185 kg Préparation publiée	Coût matières total1,89 € Poids total matières1,185 kg Coût matière / kg1,597 € Coût de revient HT / kg1,677 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé6,47 € PVC enregistré : 5,90 € Écart PVC : -0,57 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CIABATTA POULET CURRY 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,201 kg Préparation publiée	Coût matières total1,67 € Poids total matières1,201 kg Coût matière / kg1,389 € Coût de revient HT / kg1,459 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,63 € PVC enregistré : 5,90 € Écart PVC : +0,27 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CIABATTA SAUMON 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,12 kg Préparation publiée	Coût matières total2,64 € Poids total matières1,12 kg Coût matière / kg2,360 € Coût de revient HT / kg2,478 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,56 € PVC enregistré : 6,90 € Écart PVC : -2,66 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CLASSIQUE BURGER 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,28 kg Préparation publiée	Coût matières total2,96 € Poids total matières1,28 kg Coût matière / kg2,311 € Coût de revient HT / kg2,427 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,37 € PVC enregistré : 5,90 € Écart PVC : -3,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Classique burger charolais Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,703 kg Préparation publiée	Coût matières total3,01 € Poids total matières0,703 kg Coût matière / kg4,285 € Coût de revient HT / kg4,500 € Marge cible75 % PVC théorique recalculé19,60 € PVC enregistré : 19,60 € Écart PVC : 0,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Confit fraise alexandra PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,57 kg Préparation publiée	Coût matières total7,64 € Poids total matières1,57 kg Coût matière / kg4,864 € Coût de revient HT / kg5,107 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé18,90 € PVC enregistré : — Écart PVC : -18,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Confit framboise alexandra PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,57 kg Préparation publiée	Coût matières total10,11 € Poids total matières1,57 kg Coût matière / kg6,438 € Coût de revient HT / kg6,759 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé25,02 € PVC enregistré : — Écart PVC : -25,02 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CORDON BLEU CHORIZO MAASDAM BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,3 kg	Coût matières total6,66 € Poids total matières1,3 kg Coût matière / kg5,125 € Coût de revient HT / kg5,382 € Marge cible57 % PVC théorique recalculé13,90 € PVC enregistré : 13,90 € Écart PVC : +0,00 €	Coupe Code balance0210685000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle59,2 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle42,7 % Marge basse	Voir Modifier
CORDON BLEU DE PORC BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,35 kg	Coût matières total7,22 € Poids total matières1,35 kg Coût matière / kg5,346 € Coût de revient HT / kg5,613 € Marge cible57 % PVC théorique recalculé14,63 € PVC enregistré : 13,90 € Écart PVC : -0,73 €	Coupe Code balance0210635000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle57,4 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle40,2 % Marge basse	Voir Modifier
CORDON BLEU MUNSTER BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,8 kg	Coût matières total12,67 € Poids total matières1,8 kg Coût matière / kg7,041 € Coût de revient HT / kg7,393 € Marge cible48 % PVC théorique recalculé15,90 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : 0,00 €	Coupe Code balance0210672000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle43,9 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CORDON BLEU RACLETTE BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,5 kg	Coût matières total8,62 € Poids total matières1,5 kg Coût matière / kg5,749 € Coût de revient HT / kg6,037 € Marge cible54 % PVC théorique recalculé14,63 € PVC enregistré : 13,90 € Écart PVC : -0,73 €	Coupe Code balance0210684000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle54,2 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème amande 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 12,4 kg Préparation publiée	Coût matières total68,16 € Poids total matières12,4 kg Coût matière / kg5,497 € Coût de revient HT / kg5,772 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,37 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème amande pour galette PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 12,4 kg Préparation publiée	Coût matières total68,16 € Poids total matières12,4 kg Coût matière / kg5,497 € Coût de revient HT / kg5,772 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,37 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème au beurre PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 21 kg Préparation publiée	Coût matières total174,78 € Poids total matières21 kg Coût matière / kg8,323 € Coût de revient HT / kg8,739 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé32,35 € PVC enregistré : — Écart PVC : -32,35 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème fouettée PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,5 kg Préparation publiée	Coût matières total4,57 € Poids total matières1,5 kg Coût matière / kg3,043 € Coût de revient HT / kg3,196 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé11,83 € PVC enregistré : — Écart PVC : -11,83 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème légère PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total3,56 € Poids total matières1,5 kg Coût matière / kg2,370 € Coût de revient HT / kg2,489 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,21 € PVC enregistré : — Écart PVC : -9,21 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème légère kirsh forêt noire PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,753 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,79 € Poids total matières0,753 kg Coût matière / kg2,383 € Coût de revient HT / kg2,502 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,26 € PVC enregistré : — Écart PVC : -9,26 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème paris brest PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,5 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,56 € Poids total matières0,5 kg Coût matière / kg5,125 € Coût de revient HT / kg5,381 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,92 € PVC enregistré : — Écart PVC : -19,92 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème patissière à chaud PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,41 kg Préparation publiée	Coût matières total1,44 € Poids total matières1,41 kg Coût matière / kg1,024 € Coût de revient HT / kg1,075 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,98 € PVC enregistré : — Écart PVC : -3,98 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crème patissière à froid 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,3 kg Préparation publiée	Coût matières total1,80 € Poids total matières1,3 kg Coût matière / kg1,387 € Coût de revient HT / kg1,456 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,39 € PVC enregistré : — Écart PVC : -5,39 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crémeux chocolat PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 3,2 kg Préparation publiée	Coût matières total17,01 € Poids total matières3,2 kg Coût matière / kg5,316 € Coût de revient HT / kg5,582 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé20,66 € PVC enregistré : — Écart PVC : -20,66 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crémeux chocolat alexandra PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6,84 kg Préparation publiée	Coût matières total37,20 € Poids total matières6,84 kg Coût matière / kg5,438 € Coût de revient HT / kg5,710 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,14 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,14 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crémeux chocolat lait PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6,84 kg Préparation publiée	Coût matières total37,83 € Poids total matières6,84 kg Coût matière / kg5,530 € Coût de revient HT / kg5,807 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,49 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,49 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Crémeux citron alexandra PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 12,215 kg Préparation publiée	Coût matières total68,75 € Poids total matières12,215 kg Coût matière / kg5,628 € Coût de revient HT / kg5,909 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,87 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,87 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Croquant (nougatine) PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,4 kg Préparation publiée	Coût matières total5,44 € Poids total matières1,4 kg Coût matière / kg3,883 € Coût de revient HT / kg4,078 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,09 € PVC enregistré : — Écart PVC : -15,09 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CROQUE MONSIEUR Traiteur Charcuterie Patissiere 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,195 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total0,69 € Poids total matières0,195 kg Coût matière / kg3,555 € Coût de revient HT / kg3,733 € Marge cible68 % PVC théorique recalculé12,89 € PVC enregistré : 12,25 € Écart PVC : -0,64 €	Coupe Code balance0204580000000 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0206063000000 Prix TTC12,25 € Marge réelle67,9 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Croustillant cadre 40 parts PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5,54 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total37,23 € Poids total matières5,54 kg Coût matière / kg6,720 € Coût de revient HT / kg7,056 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé27,49 € PVC enregistré : 26,12 € Écart PVC : -1,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
CUISSE DE POULET MARINEE GIROLLES BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,1 kg	Coût matières total5,17 € Poids total matières1,1 kg Coût matière / kg4,702 € Coût de revient HT / kg4,937 € Marge cible65 % PVC théorique recalculé15,68 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -0,78 €	Coupe Code balance0210914000000 Prix TTC14,90 € Marge réelle65,0 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle47,4 % Marge basse	Voir Modifier
DONUTS CHORIZO MOZZARELLA BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,26 kg	Coût matières total1,59 € Poids total matières0,26 kg Coût matière / kg6,122 € Coût de revient HT / kg6,428 € Marge cible51 % PVC théorique recalculé14,63 € PVC enregistré : 13,90 € Écart PVC : -0,73 €	Coupe Code balance0210127000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle51,2 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Double espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 7,7 kg	Coût matières total0,51 € Poids total matières7,7 kg Coût matière / kg0,066 € Coût de revient HT / kg0,070 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,27 € PVC enregistré : 2,00 € Écart PVC : +1,73 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Eclair café / chocolat / vanille 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total0,00 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg0,000 € Coût de revient HT / kg0,000 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,00 € PVC enregistré : 1,60 € Écart PVC : +1,60 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
EMINCE DE DINDE GIROLLES BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,1 kg	Coût matières total9,83 € Poids total matières1,1 kg Coût matière / kg8,938 € Coût de revient HT / kg9,385 € Marge cible48 % PVC théorique recalculé19,89 € PVC enregistré : 18,90 € Écart PVC : -0,99 €	Coupe Code balance0210925000000 Prix TTC18,90 € Marge réelle47,6 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
EMINCE DE DINDE MARINE THAI BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,1 kg	Coût matières total9,57 € Poids total matières1,1 kg Coût matière / kg8,698 € Coût de revient HT / kg9,133 € Marge cible49 % PVC théorique recalculé19,90 € PVC enregistré : 18,90 € Écart PVC : -1,00 €	Coupe Code balance0210561000000 Prix TTC18,90 € Marge réelle49,0 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
EMINCE DE PORC MARINADE INDIENNE BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5,66 kg	Coût matières total29,02 € Poids total matières5,66 kg Coût matière / kg5,127 € Coût de revient HT / kg5,384 € Marge cible56 % PVC théorique recalculé13,58 € PVC enregistré : 12,90 € Écart PVC : -0,68 €	Coupe Code balance0210532000000 Prix TTC12,90 € Marge réelle56,0 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC8,90 € Marge réelle36,2 % Marge basse	Voir Modifier
EMINCE DE PORC PROVENCAL BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,1 kg	Coût matières total6,34 € Poids total matières1,1 kg Coût matière / kg5,766 € Coût de revient HT / kg6,055 € Marge cible54 % PVC théorique recalculé14,63 € PVC enregistré : 13,90 € Écart PVC : -0,73 €	Coupe Code balance0210636000000 Prix TTC13,90 € Marge réelle54,0 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle35,5 % Marge basse	Voir Modifier
EMINCE DE POULET MARINE THAI BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,1 kg	Coût matières total9,43 € Poids total matières1,1 kg Coût matière / kg8,571 € Coût de revient HT / kg8,999 € Marge cible50 % PVC théorique recalculé19,89 € PVC enregistré : 18,90 € Écart PVC : -0,99 €	Coupe Code balance0210996000000 Prix TTC18,90 € Marge réelle49,8 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC14,90 € Marge réelle36,3 % Marge basse	Voir Modifier
Entrecôte Charolaise Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,635 kg	Coût matières total6,07 € Poids total matières0,635 kg Coût matière / kg9,561 € Coût de revient HT / kg10,039 € Marge cible60 % PVC théorique recalculé27,87 € PVC enregistré : 26,48 € Écart PVC : -1,39 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Entrecote marinée ail des ours BOUCHERIE LS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,08 kg	Coût matières total20,60 € Poids total matières1,08 kg Coût matière / kg19,071 € Coût de revient HT / kg20,024 € Marge cible25 % PVC théorique recalculé30,90 € PVC enregistré : 30,90 € Écart PVC : +0,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248589000000 Prix TTC30,90 € Marge réelle28,7 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Escalope de dinde Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,36 kg	Coût matières total1,76 € Poids total matières0,36 kg Coût matière / kg4,885 € Coût de revient HT / kg5,129 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,80 € PVC enregistré : 9,90 € Écart PVC : -9,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6,4 kg	Coût matières total0,38 € Poids total matières6,4 kg Coût matière / kg0,059 € Coût de revient HT / kg0,062 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,24 € PVC enregistré : 1,50 € Écart PVC : +1,26 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Espresso noisette Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 9,4 kg	Coût matières total0,41 € Poids total matières9,4 kg Coût matière / kg0,044 € Coût de revient HT / kg0,046 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,18 € PVC enregistré : 1,70 € Écart PVC : +1,52 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
FARCE A LEGUME BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,08 kg Préparation publiée	Coût matières total5,87 € Poids total matières1,08 kg Coût matière / kg5,436 € Coût de revient HT / kg5,707 € Marge cible42 % PVC théorique recalculé10,90 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +0,00 €	Coupe Code balance0210601000000 Prix TTC10,90 € Marge réelle44,8 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Fish and chips Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,533 kg	Coût matières total2,59 € Poids total matières0,533 kg Coût matière / kg4,855 € Coût de revient HT / kg5,098 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,67 € PVC enregistré : 11,90 € Écart PVC : -7,77 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
FLAMMENKUECHE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,175 kg Préparation publiée	Coût matières total1,21 € Poids total matières1,175 kg Coût matière / kg1,034 € Coût de revient HT / kg1,086 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,19 € PVC enregistré : 7,90 € Écart PVC : +3,71 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Flan nature 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total0,00 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg0,000 € Coût de revient HT / kg0,000 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,00 € PVC enregistré : 1,50 € Écart PVC : +1,50 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Flan nature (6parts) PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,15 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,27 € Poids total matières1,15 kg Coût matière / kg1,977 € Coût de revient HT / kg2,075 € Marge cible71 % PVC théorique recalculé8,08 € PVC enregistré : 7,68 € Écart PVC : -0,40 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
FONDANT POULET CHORIZO BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,315 kg	Coût matières total2,44 € Poids total matières0,315 kg Coût matière / kg7,759 € Coût de revient HT / kg8,147 € Marge cible49 % PVC théorique recalculé17,79 € PVC enregistré : 16,90 € Écart PVC : -0,89 €	Coupe Code balance0210624000000 Prix TTC16,90 € Marge réelle49,1 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC12,90 € Marge réelle33,4 % Marge basse	Voir Modifier
Fragipane pistache PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,02 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total5,11 € Poids total matières1,02 kg Coût matière / kg5,015 € Coût de revient HT / kg5,265 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,49 € PVC enregistré : — Écart PVC : -19,49 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Frangipane PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total71,51 € Poids total matières16 kg Coût matière / kg4,470 € Coût de revient HT / kg4,693 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé17,37 € PVC enregistré : — Écart PVC : -17,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Frangipane pour galette PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 16 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total71,51 € Poids total matières16 kg Coût matière / kg4,470 € Coût de revient HT / kg4,693 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé17,37 € PVC enregistré : — Écart PVC : -17,37 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Ganache PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total5,74 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg5,737 € Coût de revient HT / kg6,023 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé23,47 € PVC enregistré : 22,30 € Écart PVC : -1,17 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Ganache PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2 kg Préparation publiée	Coût matières total11,47 € Poids total matières2 kg Coût matière / kg5,737 € Coût de revient HT / kg6,023 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé22,30 € PVC enregistré : — Écart PVC : -22,30 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Ganache chocolat lait 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,45 kg Préparation publiée	Coût matières total2,93 € Poids total matières0,45 kg Coût matière / kg6,509 € Coût de revient HT / kg6,835 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé25,30 € PVC enregistré : — Écart PVC : -25,30 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Ganache coco PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6,9 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total32,41 € Poids total matières6,9 kg Coût matière / kg4,696 € Coût de revient HT / kg4,931 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé18,25 € PVC enregistré : — Écart PVC : -18,25 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Gélifié abricot PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,015 kg Préparation publiée	Coût matières total5,60 € Poids total matières1,015 kg Coût matière / kg5,515 € Coût de revient HT / kg5,790 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,43 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,43 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Gélifié cassis PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,015 kg Préparation publiée	Coût matières total7,87 € Poids total matières1,015 kg Coût matière / kg7,753 € Coût de revient HT / kg8,141 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé30,13 € PVC enregistré : — Écart PVC : -30,13 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Glaçage chocolat blanc PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,788 kg Préparation publiée	Coût matières total7,08 € Poids total matières0,788 kg Coût matière / kg8,980 € Coût de revient HT / kg9,429 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé34,90 € PVC enregistré : — Écart PVC : -34,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Glaçage chocolat blanc jlouis 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,4 kg Préparation publiée	Coût matières total18,15 € Poids total matières1,4 kg Coût matière / kg12,967 € Coût de revient HT / kg13,615 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé50,40 € PVC enregistré : — Écart PVC : -50,40 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Glaçage chocolat lait PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,788 kg Préparation publiée	Coût matières total6,50 € Poids total matières0,788 kg Coût matière / kg8,246 € Coût de revient HT / kg8,658 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé32,05 € PVC enregistré : — Écart PVC : -32,05 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Glaçage rocher trad PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,89 kg Préparation publiée	Coût matières total9,76 € Poids total matières0,89 kg Coût matière / kg10,966 € Coût de revient HT / kg11,514 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé42,62 € PVC enregistré : — Écart PVC : -42,62 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Glace royale PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,3 kg Préparation publiée	Coût matières total0,62 € Poids total matières0,3 kg Coût matière / kg2,067 € Coût de revient HT / kg2,170 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé8,03 € PVC enregistré : — Écart PVC : -8,03 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s) Prépa 15 min Cuisson 10 min	Coût matières total3,13 € Poids total matières0,76 kg Coût matière / kg4,113 € Coût de revient HT / kg4,319 € Marge cible69 % PVC théorique recalculé15,68 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -0,78 €	Coupe Code balance0206214 Prix TTC10,00 € Marge réelle54,4 % Marge basse	Libre-service Code balance0206215 Prix TTC14,90 € Marge réelle69,4 % Marge conforme	Promo Code balance0206218 Prix TTC8,00 € Marge réelle43,0 % Marge basse	Voir Modifier
HAUT DE CUISSE COLORADO VOLAILLE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,155 kg	Coût matières total5,32 € Poids total matières1,155 kg Coût matière / kg4,605 € Coût de revient HT / kg4,836 € Marge cible43 % PVC théorique recalculé9,46 € PVC enregistré : 8,99 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0260037000000 Prix TTC8,99 € Marge réelle43,3 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Insert caramel / amandes (buche rocher alexandra) PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,51 kg Préparation publiée	Coût matières total8,40 € Poids total matières1,51 kg Coût matière / kg5,566 € Coût de revient HT / kg5,844 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,63 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,63 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Insert framboise PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,015 kg Préparation publiée	Coût matières total9,95 € Poids total matières1,015 kg Coût matière / kg9,800 € Coût de revient HT / kg10,290 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé38,09 € PVC enregistré : — Écart PVC : -38,09 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Latte macchiato moyen Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 24 kg	Coût matières total0,82 € Poids total matières24 kg Coût matière / kg0,034 € Coût de revient HT / kg0,036 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,14 € PVC enregistré : — Écart PVC : -0,14 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Latte macchiato petit Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 18,2 kg	Coût matières total0,64 € Poids total matières18,2 kg Coût matière / kg0,035 € Coût de revient HT / kg0,037 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,14 € PVC enregistré : 2,00 € Écart PVC : +1,86 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mélange fruits frais décors PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5 kg Préparation publiée	Coût matières total67,98 € Poids total matières5 kg Coût matière / kg13,596 € Coût de revient HT / kg14,276 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé52,85 € PVC enregistré : — Écart PVC : -52,85 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Meringue PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 3 kg Préparation publiée	Coût matières total6,14 € Poids total matières3 kg Coût matière / kg2,047 € Coût de revient HT / kg2,149 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé7,96 € PVC enregistré : — Écart PVC : -7,96 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Meringue neocastrien PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 3,25 kg Préparation publiée	Coût matières total8,34 € Poids total matières3,25 kg Coût matière / kg2,567 € Coût de revient HT / kg2,696 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé9,98 € PVC enregistré : — Écart PVC : -9,98 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Meringue ovaneige PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,5 kg Préparation publiée	Coût matières total5,83 € Poids total matières1,5 kg Coût matière / kg3,889 € Coût de revient HT / kg4,084 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,12 € PVC enregistré : — Écart PVC : -15,12 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Millefeuille 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total0,00 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg0,000 € Coût de revient HT / kg0,000 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,00 € PVC enregistré : 1,50 € Écart PVC : +1,50 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mocha viennois glacé Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15,9 kg	Coût matières total1,27 € Poids total matières15,9 kg Coût matière / kg0,080 € Coût de revient HT / kg0,084 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,32 € PVC enregistré : 3,50 € Écart PVC : +3,18 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse ananas PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total9,61 € Poids total matières2,18 kg Coût matière / kg4,409 € Coût de revient HT / kg4,629 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé17,14 € PVC enregistré : — Écart PVC : -17,14 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse bavaria vanille PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 13 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total39,33 € Poids total matières13 kg Coût matière / kg3,026 € Coût de revient HT / kg3,177 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé11,76 € PVC enregistré : — Écart PVC : -11,76 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse carahuète chocolat lait PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total62,98 € Poids total matières15 kg Coût matière / kg4,198 € Coût de revient HT / kg4,408 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé16,32 € PVC enregistré : — Écart PVC : -16,32 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse cassis PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total10,99 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg5,413 € Coût de revient HT / kg5,683 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,04 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,04 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocolat ( buche rocher alexandra ) PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15,15 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total84,77 € Poids total matières15,15 kg Coût matière / kg5,596 € Coût de revient HT / kg5,875 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,75 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,75 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocolat blanc PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 3,2 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total19,68 € Poids total matières3,2 kg Coût matière / kg6,149 € Coût de revient HT / kg6,457 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé23,90 € PVC enregistré : — Écart PVC : -23,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocolat lait 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 4,8 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total24,33 € Poids total matières4,8 kg Coût matière / kg5,068 € Coût de revient HT / kg5,322 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,70 € PVC enregistré : — Écart PVC : -19,70 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocolat noir PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 4,6 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total23,69 € Poids total matières4,6 kg Coût matière / kg5,150 € Coût de revient HT / kg5,408 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé20,02 € PVC enregistré : — Écart PVC : -20,02 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocolat rapide PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,5 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total5,91 € Poids total matières1,5 kg Coût matière / kg3,941 € Coût de revient HT / kg4,138 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,32 € PVC enregistré : — Écart PVC : -15,32 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse chocomel PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 7,1 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total60,20 € Poids total matières7,1 kg Coût matière / kg8,479 € Coût de revient HT / kg8,903 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé32,96 € PVC enregistré : — Écart PVC : -32,96 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse citron PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,38 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total10,87 € Poids total matières2,38 kg Coût matière / kg4,565 € Coût de revient HT / kg4,794 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé17,74 € PVC enregistré : — Écart PVC : -17,74 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse coco PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,21 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total11,25 € Poids total matières2,21 kg Coût matière / kg5,093 € Coût de revient HT / kg5,347 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,79 € PVC enregistré : — Écart PVC : -19,79 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse coco (bora bora) 6 cadres PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 12,654 kg Préparation publiée 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total34,07 € Poids total matières12,654 kg Coût matière / kg2,692 € Coût de revient HT / kg2,827 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé10,46 € PVC enregistré : — Écart PVC : -10,46 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse exotique PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,28 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total12,26 € Poids total matières2,28 kg Coût matière / kg5,376 € Coût de revient HT / kg5,645 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé20,90 € PVC enregistré : — Écart PVC : -20,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse fraise 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total10,59 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg5,219 € Coût de revient HT / kg5,480 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé21,35 € PVC enregistré : 19,57 € Écart PVC : -1,78 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse fraise cadre = 8 entremets PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5,21 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total26,66 € Poids total matières5,21 kg Coût matière / kg5,117 € Coût de revient HT / kg5,373 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé20,94 € PVC enregistré : 19,89 € Écart PVC : -1,05 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse framboise PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total13,07 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg6,436 € Coût de revient HT / kg6,758 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé26,33 € PVC enregistré : 25,50 € Écart PVC : -0,83 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse framboise 2 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,254 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,64 € Poids total matières0,254 kg Coût matière / kg6,451 € Coût de revient HT / kg6,773 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé26,39 € PVC enregistré : 25,55 € Écart PVC : -0,84 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse fruits rouges PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total12,20 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg6,009 € Coût de revient HT / kg6,310 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé23,36 € PVC enregistré : — Écart PVC : -23,36 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse griotte PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total12,32 € Poids total matières2,18 kg Coût matière / kg5,652 € Coût de revient HT / kg5,935 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,97 € PVC enregistré : — Écart PVC : -21,97 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse mangue PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total10,41 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg5,129 € Coût de revient HT / kg5,385 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé19,94 € PVC enregistré : — Écart PVC : -19,94 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse mangue passion PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 12,56 kg Préparation publiée	Coût matières total66,80 € Poids total matières12,56 kg Coût matière / kg5,318 € Coût de revient HT / kg5,584 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé20,67 € PVC enregistré : — Écart PVC : -20,67 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse mirabelle PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,13 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total4,74 € Poids total matières1,13 kg Coût matière / kg4,197 € Coût de revient HT / kg4,407 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé16,31 € PVC enregistré : — Écart PVC : -16,31 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse passion PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total13,18 € Poids total matières2,03 kg Coût matière / kg6,493 € Coût de revient HT / kg6,818 € Marge cible71 % PVC théorique recalculé26,56 € PVC enregistré : 20,01 € Écart PVC : -6,55 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousse poire PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,18 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total8,94 € Poids total matières2,18 kg Coût matière / kg4,103 € Coût de revient HT / kg4,308 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,95 € PVC enregistré : — Écart PVC : -15,95 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Mousseux gianduja PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15,86 kg Préparation publiée	Coût matières total127,30 € Poids total matières15,86 kg Coût matière / kg8,026 € Coût de revient HT / kg8,428 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé31,20 € PVC enregistré : — Écart PVC : -31,20 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 8,7 kg	Coût matières total0,64 € Poids total matières8,7 kg Coût matière / kg0,073 € Coût de revient HT / kg0,077 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,30 € PVC enregistré : 2,00 € Écart PVC : +1,70 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 10 kg	Coût matières total0,75 € Poids total matières10 kg Coût matière / kg0,075 € Coût de revient HT / kg0,079 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,30 € PVC enregistré : 2,30 € Écart PVC : +2,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15 kg	Coût matières total0,73 € Poids total matières15 kg Coût matière / kg0,049 € Coût de revient HT / kg0,051 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,20 € PVC enregistré : 2,20 € Écart PVC : +2,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 16 kg	Coût matières total1,61 € Poids total matières16 kg Coût matière / kg0,101 € Coût de revient HT / kg0,106 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,41 € PVC enregistré : 2,90 € Écart PVC : +2,49 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 15 kg	Coût matières total1,67 € Poids total matières15 kg Coût matière / kg0,111 € Coût de revient HT / kg0,117 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,45 € PVC enregistré : 3,00 € Écart PVC : +2,55 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 32 kg	Coût matières total0,90 € Poids total matières32 kg Coût matière / kg0,028 € Coût de revient HT / kg0,029 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,11 € PVC enregistré : 2,90 € Écart PVC : +2,79 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen Latte Supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 33 kg	Coût matières total1,00 € Poids total matières33 kg Coût matière / kg0,030 € Coût de revient HT / kg0,032 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,12 € PVC enregistré : 3,30 € Écart PVC : +3,18 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen Mocha viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 24 kg	Coût matières total1,69 € Poids total matières24 kg Coût matière / kg0,070 € Coût de revient HT / kg0,074 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,29 € PVC enregistré : 3,00 € Écart PVC : +2,71 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Moyen thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6 kg	Coût matières total0,60 € Poids total matières6 kg Coût matière / kg0,100 € Coût de revient HT / kg0,105 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,40 € PVC enregistré : 1,90 € Écart PVC : +1,50 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Napolitain x2 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,145 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,09 € Poids total matières0,145 kg Coût matière / kg7,501 € Coût de revient HT / kg7,877 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé29,16 € PVC enregistré : — Écart PVC : -29,16 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Negresco PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,93 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total6,07 € Poids total matières0,93 kg Coût matière / kg6,526 € Coût de revient HT / kg6,852 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé26,70 € PVC enregistré : 25,36 € Écart PVC : -1,34 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Neocastrien x2 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,11 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total0,81 € Poids total matières0,11 kg Coût matière / kg7,327 € Coût de revient HT / kg7,693 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé29,98 € PVC enregistré : 28,48 € Écart PVC : -1,50 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Noix de St Jacques Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,32 kg	Coût matières total3,58 € Poids total matières0,32 kg Coût matière / kg11,174 € Coût de revient HT / kg11,732 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé43,43 € PVC enregistré : 16,90 € Écart PVC : -26,53 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
NUGGETS DE POULET BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,25 kg	Coût matières total11,39 € Poids total matières1,25 kg Coût matière / kg9,113 € Coût de revient HT / kg9,569 € Marge cible47 % PVC théorique recalculé19,90 € PVC enregistré : 18,90 € Écart PVC : -1,00 €	Coupe Code balance0210573000000 Prix TTC18,90 € Marge réelle46,6 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC15,90 € Marge réelle36,5 % Marge basse	Voir Modifier
PANINI CHEVRE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,155 kg Préparation publiée	Coût matières total1,07 € Poids total matières1,155 kg Coût matière / kg0,929 € Coût de revient HT / kg0,975 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,76 € PVC enregistré : 4,20 € Écart PVC : +0,44 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PANINI HAMBURGER 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,14 kg Préparation publiée	Coût matières total0,92 € Poids total matières1,14 kg Coût matière / kg0,807 € Coût de revient HT / kg0,847 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,27 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +0,63 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PANINI JAMBON 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,155 kg Préparation publiée	Coût matières total0,79 € Poids total matières1,155 kg Coût matière / kg0,680 € Coût de revient HT / kg0,714 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé2,76 € PVC enregistré : 3,50 € Écart PVC : +0,74 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PANINI POULET 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg Préparation publiée	Coût matières total1,30 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg1,074 € Coût de revient HT / kg1,128 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,35 € PVC enregistré : 4,20 € Écart PVC : -0,15 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PANINI RACLETTE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,165 kg Préparation publiée	Coût matières total0,96 € Poids total matières1,165 kg Coût matière / kg0,824 € Coût de revient HT / kg0,865 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,34 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +0,56 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PANINI TARTIFLETTE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,185 kg Préparation publiée	Coût matières total1,01 € Poids total matières1,185 kg Coût matière / kg0,855 € Coût de revient HT / kg0,898 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,46 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +0,44 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Paris Brest 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1 kg Préparation publiée	Coût matières total0,00 € Poids total matières1 kg Coût matière / kg0,000 € Coût de revient HT / kg0,000 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,00 € PVC enregistré : 1,90 € Écart PVC : +1,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Pastillage PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,03 kg Préparation publiée	Coût matières total2,84 € Poids total matières1,03 kg Coût matière / kg2,756 € Coût de revient HT / kg2,894 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé10,71 € PVC enregistré : — Écart PVC : -10,71 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Pâte à pizza 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,281 kg Préparation publiée	Coût matières total0,41 € Poids total matières0,281 kg Coût matière / kg1,456 € Coût de revient HT / kg1,529 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,90 € PVC enregistré : 5,90 € Écart PVC : 0,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Pâte sucrée trad 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,09 kg Préparation publiée	Coût matières total3,51 € Poids total matières1,09 kg Coût matière / kg3,221 € Coût de revient HT / kg3,382 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé12,52 € PVC enregistré : — Écart PVC : -12,52 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PAUPIETTE DE PORC BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,198 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,08 € Poids total matières0,198 kg Coût matière / kg5,478 € Coût de revient HT / kg5,752 € Marge cible53 % PVC théorique recalculé13,58 € PVC enregistré : 12,90 € Écart PVC : -0,68 €	Coupe Code balance0210611000000 Prix TTC12,90 € Marge réelle53,0 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC8,90 € Marge réelle31,8 % Marge basse	Voir Modifier
PAUPIETTE DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,105 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total5,60 € Poids total matières1,105 kg Coût matière / kg5,071 € Coût de revient HT / kg5,324 € Marge cible62 % PVC théorique recalculé15,68 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -0,78 €	Coupe Code balance0210648000000 Prix TTC14,90 € Marge réelle62,3 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle43,3 % Marge basse	Voir Modifier
PAUPIETTE DE PORC RACLETTE BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,11 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total5,63 € Poids total matières1,11 kg Coût matière / kg5,071 € Coût de revient HT / kg5,325 € Marge cible62 % PVC théorique recalculé15,69 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -0,79 €	Coupe Code balance0210560000000 Prix TTC14,90 € Marge réelle62,3 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC9,90 € Marge réelle43,3 % Marge basse	Voir Modifier
PAUPIETTE DE POULET BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,33 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total2,16 € Poids total matières0,33 kg Coût matière / kg6,536 € Coût de revient HT / kg6,863 € Marge cible57 % PVC théorique recalculé17,79 € PVC enregistré : 16,90 € Écart PVC : -0,89 €	Coupe Code balance0210614000000 Prix TTC16,90 € Marge réelle57,2 % À surveiller	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC12,90 € Marge réelle43,9 % Marge basse	Voir Modifier
PAUPIETTE DE POULET ORLOFF BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,275 kg	Coût matières total1,92 € Poids total matières0,275 kg Coût matière / kg6,971 € Coût de revient HT / kg7,319 € Marge cible51 % PVC théorique recalculé16,74 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : -0,84 €	Coupe Code balance0210982000000 Prix TTC15,90 € Marge réelle51,4 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Pavé de saumon Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,21 kg	Coût matières total2,69 € Poids total matières0,21 kg Coût matière / kg12,825 € Coût de revient HT / kg13,466 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé49,85 € PVC enregistré : 14,90 € Écart PVC : -34,95 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 7,7 kg	Coût matières total0,58 € Poids total matières7,7 kg Coût matière / kg0,075 € Coût de revient HT / kg0,079 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,30 € PVC enregistré : 1,80 € Écart PVC : +1,50 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 7,4 kg	Coût matières total0,53 € Poids total matières7,4 kg Coût matière / kg0,071 € Coût de revient HT / kg0,075 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,29 € PVC enregistré : 2,00 € Écart PVC : +1,71 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 11,7 kg	Coût matières total0,53 € Poids total matières11,7 kg Coût matière / kg0,045 € Coût de revient HT / kg0,047 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,18 € PVC enregistré : 1,70 € Écart PVC : +1,52 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 10 kg	Coût matières total1,07 € Poids total matières10 kg Coût matière / kg0,107 € Coût de revient HT / kg0,112 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,43 € PVC enregistré : 2,30 € Écart PVC : +1,87 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 8 kg	Coût matières total1,12 € Poids total matières8 kg Coût matière / kg0,140 € Coût de revient HT / kg0,147 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,57 € PVC enregistré : 2,50 € Écart PVC : +1,93 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 24,2 kg	Coût matières total0,70 € Poids total matières24,2 kg Coût matière / kg0,029 € Coût de revient HT / kg0,030 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,12 € PVC enregistré : 2,50 € Écart PVC : +2,38 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit Latte supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 25,2 kg	Coût matières total0,80 € Poids total matières25,2 kg Coût matière / kg0,032 € Coût de revient HT / kg0,033 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,13 € PVC enregistré : 2,90 € Écart PVC : +2,77 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Petit Mocha Viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 13,7 kg	Coût matières total1,21 € Poids total matières13,7 kg Coût matière / kg0,088 € Coût de revient HT / kg0,093 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,36 € PVC enregistré : 2,50 € Écart PVC : +2,14 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PETIT ROTI VOSGIEN BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,435 kg	Coût matières total2,69 € Poids total matières0,435 kg Coût matière / kg6,188 € Coût de revient HT / kg6,497 € Marge cible57 % PVC théorique recalculé16,74 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : -0,84 €	Coupe Code balance0210633000000 Prix TTC15,90 € Marge réelle56,9 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC12,90 € Marge réelle46,9 % Marge basse	Voir Modifier
Petit thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5 kg	Coût matières total0,54 € Poids total matières5 kg Coût matière / kg0,108 € Coût de revient HT / kg0,113 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,44 € PVC enregistré : 1,50 € Écart PVC : +1,06 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PILON DE POULET COLORADO VOLAILLE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,155 kg	Coût matières total5,32 € Poids total matières1,155 kg Coût matière / kg4,605 € Coût de revient HT / kg4,836 € Marge cible43 % PVC théorique recalculé9,46 € PVC enregistré : 8,99 € Écart PVC : -0,47 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance0248833000000 Prix TTC8,99 € Marge réelle43,3 % Marge conforme	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA 4 FROMAGES 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,25 kg Préparation publiée	Coût matières total2,06 € Poids total matières1,25 kg Coût matière / kg1,648 € Coût de revient HT / kg1,730 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé6,68 € PVC enregistré : 11,90 € Écart PVC : +5,22 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA AL TONNO 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,32 kg Préparation publiée	Coût matières total1,78 € Poids total matières2,32 kg Coût matière / kg0,765 € Coût de revient HT / kg0,804 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,10 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +7,80 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA AMERICAINE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,34 kg Préparation publiée	Coût matières total2,68 € Poids total matières2,34 kg Coût matière / kg1,146 € Coût de revient HT / kg1,204 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,65 € PVC enregistré : 12,90 € Écart PVC : +8,25 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA BAMBINO 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,668 kg Préparation publiée	Coût matières total1,13 € Poids total matières0,668 kg Coût matière / kg1,695 € Coût de revient HT / kg1,780 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé6,87 € PVC enregistré : 5,90 € Écart PVC : -0,97 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA BIANCA 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,11 kg Préparation publiée	Coût matières total3,11 € Poids total matières2,11 kg Coût matière / kg1,472 € Coût de revient HT / kg1,546 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,97 € PVC enregistré : 12,90 € Écart PVC : +6,93 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA MADRILENE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,29 kg Préparation publiée	Coût matières total1,26 € Poids total matières1,29 kg Coût matière / kg0,973 € Coût de revient HT / kg1,022 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,94 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +6,96 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA MARGUERITA 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,3 kg Préparation publiée	Coût matières total1,65 € Poids total matières1,3 kg Coût matière / kg1,271 € Coût de revient HT / kg1,334 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,15 € PVC enregistré : 7,90 € Écart PVC : +2,75 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA NAPOLITAINE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,165 kg Préparation publiée	Coût matières total1,57 € Poids total matières1,165 kg Coût matière / kg1,345 € Coût de revient HT / kg1,412 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,45 € PVC enregistré : 9,50 € Écart PVC : +4,05 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA PAVAROTTI 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,195 kg Préparation publiée	Coût matières total1,60 € Poids total matières1,195 kg Coût matière / kg1,336 € Coût de revient HT / kg1,403 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,41 € PVC enregistré : 11,90 € Écart PVC : +6,49 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA QUATTRO FROMAGGI 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,135 kg Préparation publiée	Coût matières total2,10 € Poids total matières2,135 kg Coût matière / kg0,985 € Coût de revient HT / kg1,034 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,99 € PVC enregistré : 11,90 € Écart PVC : +7,91 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA REGINA 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,305 kg Préparation publiée	Coût matières total1,60 € Poids total matières1,305 kg Coût matière / kg1,223 € Coût de revient HT / kg1,284 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,95 € PVC enregistré : 9,90 € Écart PVC : +4,95 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA SAVOYARDE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 2,375 kg Préparation publiée	Coût matières total2,55 € Poids total matières2,375 kg Coût matière / kg1,074 € Coût de revient HT / kg1,128 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,35 € PVC enregistré : 12,90 € Écart PVC : +8,55 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA STAGIONI 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,41 kg Préparation publiée	Coût matières total1,76 € Poids total matières1,41 kg Coût matière / kg1,250 € Coût de revient HT / kg1,313 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé5,07 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +5,83 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA VEGETARIENNE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,59 kg Préparation publiée	Coût matières total1,91 € Poids total matières1,59 kg Coût matière / kg1,200 € Coût de revient HT / kg1,260 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,86 € PVC enregistré : 9,90 € Écart PVC : +5,04 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
PIZZA VOSGIENNE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,36 kg Préparation publiée	Coût matières total2,45 € Poids total matières1,36 kg Coût matière / kg1,805 € Coût de revient HT / kg1,895 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé7,31 € PVC enregistré : 11,90 € Écart PVC : +4,59 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Planche charcutière Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,19 kg	Coût matières total3,63 € Poids total matières0,19 kg Coût matière / kg19,116 € Coût de revient HT / kg20,071 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé77,47 € PVC enregistré : 8,90 € Écart PVC : -68,57 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Ristreto Le monde des arômes 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 6,4 kg	Coût matières total0,38 € Poids total matières6,4 kg Coût matière / kg0,059 € Coût de revient HT / kg0,062 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,24 € PVC enregistré : 1,50 € Écart PVC : +1,26 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
RÔTI 3 FROMAGES BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,24 kg	Coût matières total7,11 € Poids total matières1,24 kg Coût matière / kg5,736 € Coût de revient HT / kg6,023 € Marge cible60 % PVC théorique recalculé16,74 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : -0,84 €	Coupe Code balance0210620000000 Prix TTC15,90 € Marge réelle60,0 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
ROTI DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,85 kg	Coût matières total10,47 € Poids total matières1,85 kg Coût matière / kg5,659 € Coût de revient HT / kg5,942 € Marge cible61 % PVC théorique recalculé16,73 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : -0,83 €	Coupe Code balance0210652000000 Prix TTC15,90 € Marge réelle60,6 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC12,90 € Marge réelle51,4 % À surveiller	Voir Modifier
ROTI DE PORC VOSGIEN BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,72 kg	Coût matières total10,85 € Poids total matières1,72 kg Coût matière / kg6,308 € Coût de revient HT / kg6,623 € Marge cible54 % PVC théorique recalculé15,90 € PVC enregistré : 15,90 € Écart PVC : +0,00 €	Coupe Code balance0210634000000 Prix TTC15,90 € Marge réelle56,1 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC12,90 € Marge réelle45,8 % À surveiller	Voir Modifier
SALADE DU CHEF 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,265 kg Préparation publiée	Coût matières total1,19 € Poids total matières0,265 kg Coût matière / kg4,502 € Coût de revient HT / kg4,727 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé18,24 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : -14,34 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SALADE FERMIERE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,271 kg Préparation publiée	Coût matières total1,41 € Poids total matières0,271 kg Coût matière / kg5,205 € Coût de revient HT / kg5,465 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé21,09 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : -17,19 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SALADE PECHEUR 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,196 kg Préparation publiée	Coût matières total0,90 € Poids total matières0,196 kg Coût matière / kg4,601 € Coût de revient HT / kg4,831 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé18,64 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : -14,74 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Salade trio de fromages toastés Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,64 kg	Coût matières total3,35 € Poids total matières1,64 kg Coût matière / kg2,045 € Coût de revient HT / kg2,147 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé8,29 € PVC enregistré : 10,90 € Écart PVC : +2,61 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Salade Vosgienne Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,24 kg	Coût matières total3,85 € Poids total matières1,24 kg Coût matière / kg3,101 € Coût de revient HT / kg3,256 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé12,05 € PVC enregistré : 8,90 € Écart PVC : -3,15 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Salade Vosgienne petite Carte bistrot des gourmands 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,671 kg	Coût matières total2,17 € Poids total matières0,671 kg Coût matière / kg3,233 € Coût de revient HT / kg3,395 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé12,57 € PVC enregistré : 6,90 € Écart PVC : -5,67 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH FERMIER 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,27 kg Préparation publiée	Coût matières total1,36 € Poids total matières1,27 kg Coût matière / kg1,075 € Coût de revient HT / kg1,128 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé4,36 € PVC enregistré : 4,30 € Écart PVC : -0,06 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH FRANCOMTOIS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,125 kg Préparation publiée	Coût matières total0,86 € Poids total matières1,125 kg Coût matière / kg0,763 € Coût de revient HT / kg0,801 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,09 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +0,81 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH ITALIEN 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,08 kg Préparation publiée	Coût matières total0,69 € Poids total matières1,08 kg Coût matière / kg0,642 € Coût de revient HT / kg0,674 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé2,60 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +1,30 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH JURASSIEN 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,175 kg Préparation publiée	Coût matières total0,87 € Poids total matières1,175 kg Coût matière / kg0,740 € Coût de revient HT / kg0,777 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,00 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +0,90 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH LYONNAIS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,065 kg Préparation publiée	Coût matières total0,60 € Poids total matières1,065 kg Coût matière / kg0,561 € Coût de revient HT / kg0,589 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé2,28 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : +1,62 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH PARISIEN 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,105 kg Préparation publiée	Coût matières total0,68 € Poids total matières1,105 kg Coût matière / kg0,616 € Coût de revient HT / kg0,647 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé2,50 € PVC enregistré : 3,20 € Écart PVC : +0,70 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
SANDWICH PECHEUR 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,21 kg Préparation publiée	Coût matières total0,96 € Poids total matières1,21 kg Coût matière / kg0,792 € Coût de revient HT / kg0,831 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé3,21 € PVC enregistré : 4,20 € Écart PVC : +0,99 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Savarin crème fouettée PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,156 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total0,33 € Poids total matières0,156 kg Coût matière / kg2,140 € Coût de revient HT / kg2,247 € Marge cible71 % PVC théorique recalculé8,75 € PVC enregistré : 8,31 € Écart PVC : -0,44 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Sirop baba PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 7,5 kg Préparation publiée	Coût matières total2,15 € Poids total matières7,5 kg Coût matière / kg0,287 € Coût de revient HT / kg0,301 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé1,11 € PVC enregistré : — Écart PVC : -1,11 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Sucre pomme d'amour PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,043 kg Préparation publiée	Coût matières total3,20 € Poids total matières1,043 kg Coût matière / kg3,066 € Coût de revient HT / kg3,220 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé11,92 € PVC enregistré : — Écart PVC : -11,92 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Thé glacé 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 3 kg	Coût matières total0,51 € Poids total matières3 kg Coût matière / kg0,170 € Coût de revient HT / kg0,178 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé0,69 € PVC enregistré : — Écart PVC : -0,69 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
TOMATE FARCIE BOUCHERIE TRAD 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,465 kg 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,89 € Poids total matières0,465 kg Coût matière / kg4,060 € Coût de revient HT / kg4,263 € Marge cible50 % PVC théorique recalculé9,47 € PVC enregistré : 9,90 € Écart PVC : +0,43 €	Coupe Code balance0210744000000 Prix TTC9,90 € Marge réelle54,6 % Marge conforme	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC6,90 € Marge réelle34,8 % Marge basse	Voir Modifier
Trad crème légère café PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,03 kg Préparation publiée 1 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total3,42 € Poids total matières1,03 kg Coût matière / kg3,324 € Coût de revient HT / kg3,490 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé12,92 € PVC enregistré : — Écart PVC : -12,92 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trad napolitain individuel PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,161 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,89 € Poids total matières0,161 kg Coût matière / kg11,723 € Coût de revient HT / kg12,310 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé47,97 € PVC enregistré : 36,04 € Écart PVC : -11,93 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trad Neocastrien individuel PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,143 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,40 € Poids total matières0,143 kg Coût matière / kg9,772 € Coût de revient HT / kg10,260 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé39,98 € PVC enregistré : 37,98 € Écart PVC : -2,00 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trad sauce à pommes PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 4,98 kg Préparation publiée	Coût matières total19,76 € Poids total matières4,98 kg Coût matière / kg3,968 € Coût de revient HT / kg4,166 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,42 € PVC enregistré : — Écart PVC : -15,42 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trad St Honore PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,224 kg 4 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,36 € Poids total matières0,224 kg Coût matière / kg6,083 € Coût de revient HT / kg6,387 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé24,89 € PVC enregistré : 23,64 € Écart PVC : -1,25 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trad Tartelette fraise x1 PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,606 kg 2 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total1,92 € Poids total matières0,606 kg Coût matière / kg3,176 € Coût de revient HT / kg3,335 € Marge cible71 % PVC théorique recalculé12,81 € PVC enregistré : 12,17 € Écart PVC : -0,64 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Trio chocolat PATISSERIE 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 5,132 kg 3 préparation(s) utilisée(s)	Coût matières total27,39 € Poids total matières5,132 kg Coût matière / kg5,338 € Coût de revient HT / kg5,605 € Marge cible72 % PVC théorique recalculé21,84 € PVC enregistré : 20,75 € Écart PVC : -1,09 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
Viande Marinée Traiteur Traiteur Charcuterie Patissiere 👥 480 portions ⚖️ Base calcul : 49,43 kg Préparation publiée Prépa 15 min Cuisson 50 min	Coût matières total219,03 € Poids total matières49,43 kg Coût matière / kg4,431 € Coût de revient HT / kg4,653 € Marge cible11 % PVC théorique recalculé5,82 € PVC enregistré : 5,48 € Écart PVC : -0,34 €	Coupe Code balance0206325 Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
WRAPS JAMBON FROMAGE FRAIS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 0,273 kg Préparation publiée	Coût matières total0,95 € Poids total matières0,273 kg Coût matière / kg3,469 € Coût de revient HT / kg3,642 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé14,06 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : -10,16 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier
WRAPS POULET FROMAGE FRAIS 👥 1 portions ⚖️ Base calcul : 1,205 kg Préparation publiée	Coût matières total4,49 € Poids total matières1,205 kg Coût matière / kg3,725 € Coût de revient HT / kg3,912 € Marge cible70 % PVC théorique recalculé15,10 € PVC enregistré : 3,90 € Écart PVC : -11,20 €	Coupe Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Libre-service Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Promo Code balance— Prix TTC— Marge réelle— Prix absent	Voir Modifier