Mousse fraise
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,03 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
1 kg | 3,043 € | 3,04 € | 28,72 % |
| Gélatine | 0,03 kg | 20,826 € | 0,62 € | 5,90 % |
| Purée de fraise elopack | 1 kg | 6,927 € | 6,93 € | 65,38 % |
| Coût total matières | 10,59 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,03 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini