Mousse passion
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,03 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Gélatine | 0,03 kg | 20,826 € | 0,62 € | 4,74 % |
| Purée passion elopack | 1 kg | 9,514 € | 9,51 € | 72,18 % |
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
1 kg | 3,043 € | 3,04 € | 23,08 % |
| Coût total matières | 13,18 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,03 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini