Mousse framboise 2
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,254 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Purée de framboise ponthier | 0,125 kg | 9,398 € | 1,17 € | 71,70 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
0,125 kg | 3,043 € | 0,38 € | 23,22 % |
| Gélatine | 0,004 kg | 20,826 € | 0,08 € | 5,08 % |
| Coût total matières | 1,64 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,254 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini