Ganache
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Palets ganache 44% | 0,5 kg | 8,109 € | 4,05 € | 70,68 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 0,5 kg | 3,364 € | 1,68 € | 29,32 % |
| Coût total matières | 5,74 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Non défini
Promotion
Code balance
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Marge réelle
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Non défini