Glace royale
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,3 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Sucre glace | 0,25 kg | 1,596 € | 0,40 € | 64,35 % |
| Blanc oeuf patissier chef | 0,05 kg | 4,420 € | 0,22 € | 35,65 % |
| Coût total matières | 0,62 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,3 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini