Mousse coco
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Noix de coco râpée | 0,18 kg | 5,405 € | 0,97 € | 8,64 % |
| Purée coco boiron | 1 kg | 6,960 € | 6,96 € | 61,84 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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1 kg | 3,043 € | 3,04 € | 27,04 % |
| Gelatine de boeuf | 0,03 kg | 9,290 € | 0,28 € | 2,48 % |
| Coût total matières | 11,25 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini