Mousse fruits rouges
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,03 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Purée fruits rouge elopack | 1 kg | 8,531 € | 8,53 € | 69,93 % |
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
1 kg | 3,043 € | 3,04 € | 24,95 % |
| Gélatine | 0,03 kg | 20,826 € | 0,62 € | 5,12 % |
| Coût total matières | 12,20 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,03 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini