Mousse coco (bora bora) 6 cadres
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 12,654 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Noix de coco râpée | 1,8 kg | 5,405 € | 9,73 € | 28,56 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 4 kg | 3,364 € | 13,46 € | 39,50 % |
| Sucre semoule | 1 kg | 0,860 € | 0,86 € | 2,52 % |
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Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
1,8 kg | 1,387 € | 2,50 € | 7,33 % |
| Gelatine de boeuf | 0,054 kg | 36,620 € | 1,98 € | 5,80 % |
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Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
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4 kg | 1,387 € | 5,55 € | 16,29 % |
| Coût total matières | 34,07 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 12,654 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini