Meringue neocastrien
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 3,25 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Blanc oeuf patissier chef | 1 kg | 4,420 € | 4,42 € | 52,97 % |
| Sucre semoule | 2 kg | 0,860 € | 1,72 € | 20,61 % |
| Amandes effilées | 0,25 kg | 8,816 € | 2,20 € | 26,41 % |
| Coût total matières | 8,34 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 3,25 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini