Croquant (nougatine)
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,4 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fondant mou | 0,6 kg | 1,726 € | 1,04 € | 19,05 % |
| Amandes effilées | 0,4 kg | 8,816 € | 3,53 € | 64,86 % |
| Glucose pro dawn | 0,4 kg | 2,187 € | 0,87 € | 16,09 % |
| Coût total matières | 5,44 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,4 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini