Crème au beurre
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Sucre semoule | 6 kg | 0,860 € | 5,16 € | 2,95 % |
| Eau | 2 kg | 0,000 € | 0,00 € | 0,00 % |
| Oeufs entier sol | 3 kg | 4,040 € | 12,12 € | 6,93 % |
| Beurre crème cube | 10 kg | 15,750 € | 157,50 € | 90,11 % |
| Coût total matières | 174,78 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini