Crème amande
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 12,4 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Beurre fin 82% MG debic | 3 kg | 9,850 € | 29,55 € | 43,35 % |
| Sucre semoule | 3 kg | 0,860 € | 2,58 € | 3,79 % |
| Oeufs entier sol | 2,5 kg | 4,040 € | 10,10 € | 14,82 % |
| Amande poudre blanche puratos | 3 kg | 6,850 € | 20,55 € | 30,15 % |
| Farine t65 | 0,6 kg | 0,365 € | 0,22 € | 0,32 % |
| Amande amère 20% | 0,05 kg | 29,820 € | 1,49 € | 2,19 % |
| Rhum traditionnel patis 44% | 0,25 kg | 14,680 € | 3,67 € | 5,38 % |
| Coût total matières | 68,16 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 12,4 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Non défini