Glaçage rocher trad
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,89 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Chocolat couvert lait 31% mg | 0,6 kg | 12,800 € | 7,68 € | 78,69 % |
| Huile pépins de raisin tramier | 0,12 kg | 3,408 € | 0,41 € | 4,19 % |
| Amandes hachées | 0,17 kg | 9,829 € | 1,67 € | 17,12 % |
| Coût total matières | 9,76 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,89 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini