Glaçage chocolat blanc
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,788 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| chocolat couvert blanc 30% | 0,45 kg | 14,086 € | 6,34 € | 89,58 % |
| Gelatine de boeuf | 0,008 kg | 36,620 € | 0,29 € | 4,14 % |
| Lait 1/2 écrémé brique eco + | 0,25 kg | 0,690 € | 0,17 € | 2,44 % |
| Sirop de glucose | 0,08 kg | 3,403 € | 0,27 € | 3,85 % |
| Coût total matières | 7,08 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,788 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini