Pastillage
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,03 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Sucre glace | 0,9 kg | 1,596 € | 1,44 € | 50,60 % |
| Maizena | 0,1 kg | 3,040 € | 0,30 € | 10,71 % |
| Gelatine de boeuf | 0,03 kg | 36,620 € | 1,10 € | 38,70 % |
| Coût total matières | 2,84 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,03 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini