Mousse chocomel
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 7,1 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Lait 1/2 écrémé brique eco + | 1 kg | 0,690 € | 0,69 € | 1,15 % |
| Lactée caramel 31.1% pist | 2 kg | 23,420 € | 46,84 € | 77,81 % |
| Bavaria neutre | 0,1 kg | 4,986 € | 0,50 € | 0,83 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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4 kg | 3,043 € | 12,17 € | 20,22 % |
| Coût total matières | 60,20 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 7,1 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini