Trad sauce à pommes
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 4,98 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Oeufs entier sol | 4,5 kg | 4,040 € | 18,18 € | 92,01 % |
| Sucre semoule | 0,15 kg | 0,860 € | 0,13 € | 0,65 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 0,3 kg | 3,364 € | 1,01 € | 5,11 % |
| Rhum traditionnel patis 44% | 0,03 kg | 14,680 € | 0,44 € | 2,23 % |
| Coût total matières | 19,76 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 4,98 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Non défini