Ganache coco
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 6,9 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Boisson coco brique | 1 kg | 1,050 € | 1,05 € | 3,24 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 1 kg | 3,364 € | 3,36 € | 10,38 % |
| chocolat couvert blanc 30% | 1,2 kg | 14,086 € | 16,90 € | 52,16 % |
| Glucose pro dawn | 0,2 kg | 2,187 € | 0,44 € | 1,35 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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3,5 kg | 3,043 € | 10,65 € | 32,87 % |
| Coût total matières | 32,41 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 6,9 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini