Base entremet crème fouettée d20
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,375 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Genoise nature d20 | 0,18 kg | 6,410 € | 1,15 € | 51,64 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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0,155 kg | 3,043 € | 0,47 € | 21,11 % |
| Vermicelles chocolat blanc | 0,04 kg | 15,220 € | 0,61 € | 27,25 % |
| Coût total matières | 2,23 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,375 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini