Mousse bavaria vanille
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 13 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Bavaria vanille | 2 kg | 6,459 € | 12,92 € | 32,84 % |
| Lait 1/2 écrémé brique eco + | 3 kg | 0,690 € | 2,07 € | 5,26 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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8 kg | 3,043 € | 24,34 € | 61,89 % |
| Coût total matières | 39,33 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 13 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini