Croustillant cadre 40 parts
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 5,54 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Feuille génoise nat 8mm | 0,4 kg | 4,283 € | 1,71 € | 4,60 % |
| Crousticrep blond | 0,15 kg | 5,820 € | 0,87 € | 2,34 % |
| Copeau eventail blanc | 0,13 kg | 18,650 € | 2,42 € | 6,51 % |
| Copeau forêt noire | 0,13 kg | 13,560 € | 1,76 € | 4,73 % |
| Pralin croquant bakemark | 1,5 kg | 9,391 € | 14,09 € | 37,84 % |
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Mousse chocolat lait
Préparation liée :
Mousse chocolat lait
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3,23 kg | 5,068 € | 16,37 € | 43,97 % |
| Coût total matières | 37,23 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 5,54 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini