Savarin crème fouettée
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,156 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Rhum traditionnel patis 44% | 0,01 kg | 14,680 € | 0,15 € | 43,97 % |
|
Sirop baba
Préparation liée :
Sirop baba
|
0,1 kg | 0,287 € | 0,03 € | 8,60 % |
| Nappage | 0,01 kg | 1,901 € | 0,02 € | 5,69 % |
| Bigarreaux confites (20%) | 0,004 kg | 4,220 € | 0,02 € | 5,06 % |
| Feuille pâte d'amande rovacos | 0,002 kg | 15,580 € | 0,03 € | 9,33 % |
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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0,03 kg | 3,043 € | 0,09 € | 27,35 % |
| Coût total matières | 0,33 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,156 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini