Bresilien
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,936 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Genoise nature d24 | 0,34 kg | 4,790 € | 1,63 € | 32,60 % |
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Crème légère
Préparation liée :
Crème légère
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0,4 kg | 2,370 € | 0,95 € | 18,98 % |
| Amandes hachées | 0,1 kg | 9,829 € | 0,98 € | 19,68 % |
| Copeau forêt noire | 0,03 kg | 13,560 € | 0,41 € | 8,14 % |
| Copeau eventail blanc | 0,03 kg | 18,650 € | 0,56 € | 11,20 % |
| Sucre neige atlas | 0,003 kg | 4,356 € | 0,01 € | 0,26 % |
| Cacao extra brut poudre barry | 0,003 kg | 25,223 € | 0,08 € | 1,51 % |
| Arôme café brasilor | 0,03 kg | 12,690 € | 0,38 € | 7,62 % |
| Coût total matières | 5,00 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,936 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini