Salade riz composée à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,71 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| RIZ | 0,3 kg | 1,533 € | 0,46 € | 21,19 % |
| Tomate ronde | 0,075 kg | 3,050 € | 0,23 € | 10,54 % |
| Mais croquant | 0,1 kg | 1,680 € | 0,17 € | 7,74 % |
| Mayonnaise fraîche 5L | 0,075 kg | 2,150 € | 0,16 € | 7,43 % |
| Persil Plat Coupée | 0,01 kg | 2,878 € | 0,03 € | 1,33 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 3,69 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 2,76 % |
| Thon listao boite 800GR | 0,15 kg | 6,561 € | 0,98 € | 45,34 % |
| Coût total matières | 2,17 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,71 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Non défini