Salade de pâtes/jambon à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,465 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Farfalle | 0,22 kg | 1,110 € | 0,24 € | 17,87 % |
| Jambon 10 Tranches | 0,075 kg | 7,400 € | 0,56 € | 40,62 % |
| Salade composée MR | 0,025 kg | 2,744 € | 0,07 € | 5,02 % |
| Sauce crudité | 0,07 kg | 1,450 € | 0,10 € | 7,43 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 5,86 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 4,39 % |
| Poivrons | 0,025 kg | 4,180 € | 0,10 € | 7,65 % |
| Tomate ronde | 0,05 kg | 3,050 € | 0,15 € | 11,16 % |
| Coût total matières | 1,37 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,465 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Non défini