Mousse au chocolat
DESSERTS RESTAURANT
👥 10 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,6 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Chocolat pour mousse | 0,5 kg | 10,960 € | 5,48 € | 94,68 % |
| Crème Epaisse 15% | 0,1 kg | 3,080 € | 0,31 € | 5,32 % |
| Coût total matières | 5,79 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,6 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini