Salade Vosgienne petite
Carte bistrot des gourmands
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,671 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade mélange gourmand MR | 0,35 kg | 3,340 € | 1,17 € | 53,88 % |
| Vinaigrette 1L | 0,025 kg | 1,090 € | 0,03 € | 1,26 % |
| Oeuf dur ecale Pomona | 0,035 kg | 5,190 € | 0,18 € | 8,37 % |
| Tomate ronde | 0,02 kg | 3,050 € | 0,06 € | 2,81 % |
| Allumettes MULLER | 0,05 kg | 5,280 € | 0,26 € | 12,17 % |
| Pomme de terre cube | 0,15 kg | 0,476 € | 0,07 € | 3,29 % |
| Crème Epaisse 15% | 0,025 kg | 3,080 € | 0,08 € | 3,55 % |
| Croutons | 0,016 kg | 19,890 € | 0,32 € | 14,67 % |
| Coût total matières | 2,17 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,671 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini