CROQUE MONSIEUR
Traiteur Charcuterie Patissiere
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,195 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
|
BECHAMEL TRAITEUR
Préparation liée :
BECHAMEL TRAITEUR
|
0,045 kg | 1,427 € | 0,06 € | 9,26 % |
| Pain de mie géant nature | 0,085 kg | 1,660 € | 0,14 € | 20,35 % |
| Jambon supérieur kermene | 0,035 kg | 4,880 € | 0,17 € | 24,64 % |
| Râpé ermitage spécial restauration | 0,03 kg | 10,570 € | 0,32 € | 45,74 % |
| Coût total matières | 0,69 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,195 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0204580000000
0204580000000
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
0206063000000
0206063000000
Prix TTC
12,25 €
12,25 €
Marge réelle
67,85 %
67,85 %
Marge conforme
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini