Mousse carahuète chocolat lait
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 15 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
10 kg | 3,043 € | 30,43 € | 48,32 % |
|
Ganache chocolat lait
Préparation liée :
Ganache chocolat lait
|
5 kg | 6,509 € | 32,55 € | 51,68 % |
| Coût total matières | 62,98 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 15 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini