Frangipane
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 16 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Crème amande
Préparation liée :
Crème amande
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12 kg | 5,497 € | 65,96 € | 92,24 % |
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Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
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4 kg | 1,387 € | 5,55 € | 7,76 % |
| Coût total matières | 71,51 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 16 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini