Trad St Honore
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,224 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
4 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Disque feuilletée D120 | 0,04 kg | 9,000 € | 0,36 € | 26,42 % |
| Choux st honore | 0,012 kg | 14,902 € | 0,18 € | 13,12 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
0,06 kg | 1,387 € | 0,08 € | 6,11 % |
|
Caramel
Préparation liée :
Caramel
|
0,03 kg | 1,910 € | 0,06 € | 4,21 % |
|
Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
|
0,04 kg | 13,596 € | 0,54 € | 39,91 % |
| Amandes effilées | 0,002 kg | 8,816 € | 0,02 € | 1,29 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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0,04 kg | 3,043 € | 0,12 € | 8,93 % |
| Coût total matières | 1,36 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,224 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini