Amandine poire
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,245 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Tartelette sucrée d10 | 0,045 kg | 5,197 € | 0,23 € | 18,86 % |
|
Frangipane
Préparation liée :
Frangipane
|
0,05 kg | 4,470 € | 0,22 € | 18,03 % |
| Poire patis 3/1 | 0,05 kg | 4,930 € | 0,25 € | 19,88 % |
| Amandes effilées | 0,05 kg | 8,816 € | 0,44 € | 35,56 % |
| Nappage | 0,05 kg | 1,901 € | 0,10 € | 7,67 % |
| Coût total matières | 1,24 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,245 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini