Flan nature (6parts)
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,15 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fond tarte sucrée D22 | 0,22 kg | 5,884 € | 1,29 € | 56,95 % |
|
Crème patissière à chaud
Préparation liée :
Crème patissière à chaud
|
0,9 kg | 1,024 € | 0,92 € | 40,54 % |
| Nappage | 0,03 kg | 1,901 € | 0,06 € | 2,51 % |
| Coût total matières | 2,27 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,15 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini