Napolitain x2
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,145 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
|
Meringue
Préparation liée :
Meringue
|
0,05 kg | 2,047 € | 0,10 € | 9,41 % |
|
Crème au beurre
Préparation liée :
Crème au beurre
|
0,07 kg | 8,323 € | 0,58 € | 53,56 % |
| Choco soft | 0,02 kg | 13,832 € | 0,28 € | 25,43 % |
| Cacao extra brut poudre barry | 0,005 kg | 25,223 € | 0,13 € | 11,59 % |
| Coût total matières | 1,09 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,145 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini