Trad napolitain individuel
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,161 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Meringue
Préparation liée :
Meringue
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0,03 kg | 2,047 € | 0,06 € | 3,25 % |
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Crème au beurre
Préparation liée :
Crème au beurre
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0,1 kg | 8,323 € | 0,83 € | 44,10 % |
| Choco soft | 0,01 kg | 13,832 € | 0,14 € | 7,33 % |
| Pailleté chocolat noir | 0,015 kg | 15,930 € | 0,24 € | 12,66 % |
| Asst 4 cigarillos | 0,006 kg | 102,750 € | 0,62 € | 32,66 % |
| Coût total matières | 1,89 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,161 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini