Trad Tartelette fraise x1
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,606 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Tartelette sucrée d10 | 0,045 kg | 5,197 € | 0,23 € | 12,15 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
0,4 kg | 1,387 € | 0,55 € | 28,82 % |
| Fraises kg | 0,105 kg | 8,800 € | 0,92 € | 48,00 % |
| Nappage | 0,025 kg | 1,901 € | 0,05 € | 2,47 % |
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Frangipane
Préparation liée :
Frangipane
|
0,03 kg | 4,470 € | 0,13 € | 6,97 % |
| Pistache hachée | 0,001 kg | 30,668 € | 0,03 € | 1,59 % |
| Coût total matières | 1,92 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,606 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini